Spumante Metodo Classico Brut Felsina
O Espumante Brut da Felsina é um método clássico toscano elegante, fresco e delicado, produzido a partir de Sangiovese, Chardonnay e Pinot Noir e envelhecido sobre as leveduras por pelo menos 20 meses. No nariz, expressa aromas de fruta amarela, flores e crosta de pão. O paladar é seco, saboroso e bem equilibrado, com persistência frutada e sustentada
O Brut Metodo Classico da adega Felsina é um espumante elegante, fresco e delicado produzido em Castelnuovo Berardenga, naquela parte do Chianti Classico da província de Siena, na Toscana, onde a paisagem se abre para o horizonte, o Monte Amiata, e a vista se torna maravilhosa. Nasce de uma assemblagem de uvas que vê o Sangiovese, que aparece de forma predominante, unir-se ao Pinot Nero e ao Chardonnay de maneira egregia e muito bem calibrada. As vinhas, situadas em colinas a mais de 300 metros de altitude, são cultivadas segundo os métodos da agricultura biológica, fazendo uso também de preparados biodinâmicos, em solos mistos ricos em arenitos quartzo, alberese e lodo. A adega, proprietária de mais de 94 hectares de vinhedos, foi adquirida em 1966 por Domenico Poggiali e é hoje gerida por Giuseppe Mazzolin, professor de latim e grego originário de Veneza, que por amor decidiu se mudar para a Toscana e continuar a atividade do fundador, levando a Felsina a alcançar importantes reconhecimentos a nível internacional.
O Spumante Metodo Classico Brut de Felsina é um não millesimato produzido a partir de uvas colhidas manualmente e selecionadas com cuidado no momento da sua perfeita maturação. Os cachos são levados à adega para serem prensados diretamente e submetidos a uma decantação estática a frio do mosto por algumas horas. Segue-se a fermentação alcoólica, que ocorre, utilizando exclusivamente os fermentos indígenas, em recipientes de aço inox a temperatura controlada por algumas semanas. O vinho base assim obtido é adicionado do vinho de reserva e do liqueur de tirage para desencadear a refermentação na garrafa que dura cerca de 20-22 meses. Após o período de maturação sobre as leveduras, procede-se ao dégorgement e à adição do liqueur d’expedition, com dosagem conforme a categoria brut, após o qual o espumante amadurece por mais 3 meses na garrafa antes de ser colocado no mercado.Na boca é limpo, fresco e vertical, caracterizado por uma boa salinidade e um final longo com retornos aromáticos que lembram a fruta exótica. Este da adega Felsina é um espumante bem feito, jovem e equilibrado para beber sem esperar muito.