Spumante metodo classico Brut nature 'Don Fausto' Montepascolo 2015

O Espumante 'Don Fausto' de Montepascolo é uma bolha fina obtida de Chardonnay e outras uvas brancas autóctones cultivadas em regime biológico e biodinâmico provenientes de vinhas com mais de 50 anos. As uvas fermentam com uma leve maceração em tanques de aço e o tiragem ocorre com mosto congelado. A permanência sobre as leveduras é muito longa e supera os 8 anos, ao final do envelhecimento não há dégorgement. No nariz emergem notas florais e frutadas juntamente com toques de avelã, sálvia e leves notas lácteas. Na boca é fresco e cremoso com um final saboroso e persistente. Para experimentar com tortelli de ricota e espinafre, temperados com manteiga e sálvia