Spumante Metodo Classico Brut Rosé de Noirs Deltetto 2022

O Espumante Método Clássico Brut ‘Rosé de Noirs N’ da realidade piemontesa Deltetto é uma bolha a ser apreciada pelo seu gosto seco e de ótima tensão, marcado por uma agradável e delicada sugestão de amêndoa amarga. Antonio Deltetto, conhecido como Tony, foi o pioneiro da família no que diz respeito à produção de espumantes Método Clássico, sua grande paixão. De fato, já em 1980 ele iniciou a experimentação utilizando as variedades autóctones Arneis e Nebbiolo, com resultados desde o início encorajadores. A primeira pequena produção, que contava apenas com 1.200 garrafas, foi doada a amigos e clientes, que com entusiasmo agradeceram a Tony exortando-o a continuar nesse caminho.

O ‘Rosé de Noirs’ Deltetto Espumante Método Clássico Brut é elaborado a partir de uvas de uma única variedade de uva tinta cultivadas em conformidade com as normas da agricultura biológica certificada. Após a colheita, realizada rigorosamente à mão, os cachos são vinificados através de uma breve maceração a frio de 5 horas diretamente na prensa, o que é suficiente para extrair os aromas e os pigmentos colorantesdesejados. Neste ponto, o mosto passa por fermentação alcoólica em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 18 °C, enquanto a subsequente tomada de espuma ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, a uma temperatura de 14 °C. Segue um longo envelhecimento de pelo menos 30 meses sobre as leveduras antes do dégorgement e do dosagem final como Brut.

O Método Clássico Espumante ‘Rosé de Noirs’ Brut de Deltetto é de cor rosa pálido com efervescência abundante. O olfato proporciona sensações imediatas de violeta, framboesa e casca de grapefruit, acompanhadas por fragrantes toques de fermento e pastelaria. O desenvolvimento gustativo, fresco, nítido e cortante, termina seco com persistentes notas de frutas vermelhas e amêndoa amarga.