Spumante Metodo Classico di Grillo Brut 'Terzavia' Marco De Bartoli 20

“Terzavia” é o nome da nova revelação da adega De Bartoli: um espumante Método Clássico produzido com as uvas de Grillo típicas de Marsala, com um perfil intenso e encorpado, capaz de competir com os maiores e mais prestigiados espumantes italianos. Trata-se de um vinho inovador e entusiasmante, que combina da melhor forma a tradição francesa das bolhas com o caráter expressivo e solar da Sicília.

O Espumante Nature “Terzavia” de De Bartoli nasce de uvas de Grillo cultivadas na Contrada Samperi de vinhas com quase 30 anos enraizadas em um terreno plano, calcário e arenoso. A colheita, rigorosamente manual, começa no dia 20 de agosto e prevê uma rigorosa seleção dos cachos. Os cachos são resfriados e submetidos a uma prensagem suave, com subsequente decantação espontânea do mosto. A primeira fermentação é iniciada apenas por leveduras indígenas em tanques de aço e, para 20% das uvas, em barris de carvalho francês de 225 e 500 litros. As operações de tiragem preveem a adição de mosto fresco para diluir o álcool e trazer açúcares naturais, necessários para a segunda fermentação em garrafa segundo o Método Clássico ou Champenois. Antes, no entanto, o vinho amadurece por 12 meses em aço, barricas e tonneaux de carvalho francês. Um amadurecimento de pelo menos 18 meses sobre as leveduras em garrafa, antes do dégorgement, completa o processo produtivo e dá vida a um espumante intenso e de grande refinamento, intenso e vibrante, caracterizado por aromas de frutas maduras, agradavelmente salinos e de grande persistência.