Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Casaleta 2018
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O Método Clássico de Casaleta é um espumante de grande frescura e delicadeza que nasce no território anconetano de velhos biotipos de uvas Verdicchio. Após um envelhecimento sobre as leveduras que varia de 24 a 36 meses, apresenta notas de citrinos, frutas secas, flores primaveris e recordações de crosta de pão. O gole é esguio e cremoso, de grande tensão e com uma agradável nota amarga
O Método Clássico da Empresa Vitivinícola Casaleta confirma as potencialidades do Verdicchio também no âmbito espumantístico: uma variedade com características marcantes de frescura e de mineralidade persistente se oferece praticamente de forma espontânea para a realização de bolhas equilibradas e saborosas. A baixa graduação alcoólica é uma vantagem adicional para a exaltação de um perfil cortante e agradavelmente aromático.
Casaleta elabora o seu Método Clássico a partir das uvas Verdicchio de antigos biotipos locais vinificadas em pureza, provenientes de plantas que alcançaram a veneranda idade de 70 anos. Elas são cultivadas no interior da região Marche, na província de Ancona, dentro da área dos Castelos de Jesi: a vinícola de Castiglioni di Arcevia se estende por cerca de 6 hectares ao longo das encostas que alcançam a altitude de 350 metros acima do nível do mar, cercadas por florestas verdejantes e sob a benéfica influência das constantes brisas provenientes do Adriático. A exposição para o norte-nordeste favorece as uvas de um microclima bastante fresco e propício a importantes variações térmicas para o desenvolvimento.aromático, enquanto os solos são caracterizados por uma composição de argilas e areia. A colheita é manual, como todos os trabalhos na vinha. A prensagem suave dos cachos inteiros ocorre em condições de vácuo, seguida por decantação estática a frio do mosto e fermentação controlada em tanque de aço. A base é engarrafada para a captura de espuma e a permanência sobre as leveduras se prolonga por 24 meses: após as operações de remuage e dégorgement, o Extra Brut descansa na adega por um período de 8 meses.
O Método Clássico de Casaleta oferece uma visão sobre os tons de amarelo palha, coroado por uma efervescência de extrema finesse e persistência. Os aromas que exala são variados e intensos: notas florais que abrem para uma parte frutada de polpa branca e ao mesmo tempo cítrica, nuances especiadas de anis, tons vegetais frescos, baunilha. O gole é um chamado coerente dessas sensações aromáticas, com presença mineral e ácida decidida no paladar, sem deixar de lado uma delicada maciez quase calcária. Desde crustáceos até tagliatelle frescas com ragu de peixe, as combinações são múltiplas.