Spumante Metodo Classico Extra Brut Casaleta 2015
The Classic Method of Casaleta is a sparkling wine of great freshness and delicacy that originates in the Ancona area from old biotypes of Verdicchio grapes. After aging on the lees for 24 to 36 months, it presents notes of citrus, dried fruit, spring flowers, and memories of bread crust. The sip is vibrant and creamy, with great tension and a pleasant bitter note.
O Método Clássico Extra Brut da Empresa Vitivinícola Casaleta confirma as potencialidades do Verdicchio também no âmbito espumantístico: uma variedade com características marcantes de frescura e de persistente mineralidade se oferece praticamente de forma espontânea para a realização de bolhas equilibradas e saborosas. A baixa graduação alcoólica é uma vantagem adicional para a exaltação de um perfil cortante e agradavelmente aromático.
Casaleta elabora o seu Método Clássico Extra Brut a partir das uvas Verdicchio de antigos biotipos locais vinificadas em pureza, provenientes de plantas que alcançaram a venerável idade de 70 anos. Elas são cultivadas no interior da região Marche, na província de Ancona, dentro da área dos Castelli di Jesi: a vinícola de Castiglioni di Arcevia se estende por cerca de 6 hectares ao longo das encostas que alcançam a cota de 350 metros acima do nível do mar, cercadas por florestas verdejantes e sob a benéfica influência das constantes brisas provenientes do Adriático. A exposição para o norte-nordeste beneficia as uvas de um microclima bastante fresco e propício a grandes variações térmicas para o desenvolvimento aromático, enquanto os solos são caracterizados por uma composição de argilas e areia. A vindima é manual, como todos os trabalhos na vinha. A prensagem suave das uvas inteiras ocorre em condições de vácuo, seguida de decantação estática a frio do mosto e fermentação controlada em temperatura em tanque de aço. A base é engarrafada para a captura de espuma e o tempo sobre as leveduras é prolongado por 24 meses: após as operações de remuage e dégorgement, o Extra Brut repousa na adega por um período de 8 meses.
O Método Clássico Extra Brut de Casaleta oferece uma visão sobre os tons de amarelo palha, coroado por uma efervescência de extrema finesse e persistência. Os aromas que exala são variados e intensos: notas florais que se abrem para uma parte frutada de polpa branca e cítrica, nuances especiadas de anis, tons vegetais frescos, baunilha. O paladar é uma evocação coerente dessas sensações aromáticas, com uma presença mineral e ácida marcante, sem deixar de ter uma delicada suavidade quase calcária. Decamarões a tagliatelle frescas com molho de peixe, as combinações são múltiplas.