Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2019
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Produtores exclusivosO Espumante Método Clássico Extra Brut da adega valtellinese La Perla é uma bolha fresca e vibrante da montanha perfeita para acompanhar aperitivos com amigos. É feito com uvas autóctones de Pignola valtellinese selecionadas manualmente e um envelhecimento sobre as leveduras de 24 meses. A cor amarelo palha brilhante com borbulhas finas e persistentes introduz aromas florais e de frutas secas, enquanto um gole saboroso e persistente embriaga o paladar
O Método Clássico Espumante Extra Brut La Perla constitui uma bolha refinada e fresca, representação ideal de um “Método Clássico de montanha”. Marco Triacca é a figura por trás da realidade vitivinícola valtellinese La Perla, que com suas garrafas elegantes e típicas se impôs como uma das adegas de excelência do território. Este rótulo leva o mesmo nome da adega, escolhido em virtude da assonância entre “La Perla” e o “perlage”, aquele conjunto de bolhas com características variadas que se encontram na taça dos espumantes.
O La Perla Espumante Método Clássico Extra Brut deriva apenas de uvas de Pignola Valtellinese vinificadas em branco. A colheita é realizada manualmente em caixas e os cachos são imediatamente esmagados e desengaçados. O mosto extraído é então resfriado e submetido à técnica da hiperoxidação, prática enológica que consiste em injetar ar no mosto com o objetivo de oxidar e afastar os compostos mais reativos, obtendo assim uma maior estabilidade do vinho acabado. Em seguida, é realizada uma decantação estática a frio que precede a fermentação alcoólica a temperatura controlada e a subsequente fermentação malolática. Neste ponto, a base espumante é colocada em garrafa para a captura de espuma de acordo com o Método Clássico, com pelo menos 24 meses de envelhecimento sobre as leveduras. Após este período, procede-se com o dégorgement e a consequente dosagem Extra Brut, na ordem de 2-2,5 g/l de açúcares residuais.
O Espumante de Valtellina La Perla Método Clássico Extra Brut possui uma tonalidade amarelo palha brilhante. Fino e articulado o olfato, definido por notas florais que encontram aromas de frutas secas e mel. Sabor equilibrado e harmonioso, fresco e frutado, de notável persistência.