Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2020
Produtores exclusivosMetodo Classico Extra Brut sparkling wine from the Valtellina winery La Perla is a fresh and lively mountain bubble perfect for accompanying aperitifs with friends. It is made from hand-selected indigenous Pignola grapes from Valtellina and is aged on the lees for 24 months. The brilliant straw yellow colour with fine and persistent perlage introduces floral and dried fruit aromas while a tasty and persistent sip inebriates the palate
O Método Clássico Espumante Extra Brut La Perla constitui uma bolha refinada e fresca, ideal representação de um “Método Clássico de montanha”. Marco Triacca é a figura por trás da realidade vitivinícola valtellinese La Perla, que com suas garrafas elegantes e típicas se impôs como uma das adegas de excelência do território. Este rótulo leva o mesmo nome da adega, escolhido em virtude da assonância entre “La Perla” e o “perlage”, aquele conjunto de bolhas com características variadas que se encontram na taça dos espumantes.
O Espumante La Perla Método Clássico Extra Brut deriva apenas de uvas de Pignola Valtellinese vinificadas em branco. A colheita é feita à mão em caixas e os cachos são imediatamente esmagados e desengaçados. O mosto obtido é então resfriado e submetido à técnica da hiperoxidação, prática enológica que consiste em injetar ar no mosto com o objetivo de oxidar e afastar os compostos mais reativos, obtendo assim uma maior estabilidade do vinho terminado. Em seguida, é realizada uma decantação estática a frio que precede a fermentação alcoólica a temperatura controlada e a subsequente fermentação malolática. Neste ponto, a base espumante é colocada em garrafa para a tomada de espuma de acordo com o Método Clássico, com pelo menos 24 meses de envelhecimento sobre as leveduras. Após este período, procede-se com o dégorgement e a consequente dosagem Extra Brut, na ordem de 2-2,5 g/l de açúcares residuais.
O Espumante de Valtellina La Perla Método Clássico Extra Brut possui uma tonalidade amarelo palha brilhante. Aroma fino e articulado, definido por notas florais que encontram aromas de frutas secas e mel. Sabor equilibrado e harmonioso, fresco e frutado, de notável persistência.