Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Molener 90 Lune' Nicola Gatta

O viticultor de Gussago Nicola Gatta apresenta o Espumante Método Clássico Extra Brut ‘Molener 90 Lune’, uma bolha dotada de um espírito autêntico e profundo. O apelido ‘Molener’ deriva do termo “Moliner”, sobrenome da família de moleiros da qual provém o produtor Nicola Gatta. É peculiar o fato de que Nicola conta o período de repouso sobre as leveduras na garrafa para os seus Método Clássico de acordo com o calendário lunar. De fato, cada mês compõe aproximadamente um ciclo lunar e, portanto, as luas contadas pelo viticultor correspondem indicativamente a um mês de envelhecimento sobre as leveduras na garrafa.

Nicola Gatta ‘Molener 90 Lune’ Espumante Método Clássico Extra Brut é elaborado a partir de uma assemblagem de Chardonnay e Pinot Nero, variedades cultivadas nas colinas de Gussago e Cellatica seguindo os preceitos da agricultura biodinâmica. Aqui, a altitude é de cerca de 400 metros acima do nível do mar, enquanto os solos são calcários e de origem morenica. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de aço inox devido à presença dos leveduras indígenas e, após um período de maturação, a massa é adicionada com uma porcentagem de vinho de reserva conservado em tanques de cimento. Neste ponto, procede-se com a refermentação na garrafa de acordo com o Método Clássico, com o período de repouso sur lie que se prolonga por 90 luas, ou seja, cerca de 90 meses. O vinho é finalmente submetido à operação de dégorgement e dosagem Extra Brut. Ao longo de todo o processo de elaboração, a massa não sofre qualquer clarificação ou filtração, nem adições de sulfitos.

O ‘Molener 90 Lune’ Nicola Gatta Espumante Método Clássico Extra Brut é de cor amarelo dourado luminoso com efervescência fina. Ricos e harmoniosos toques de fruta madura, citrinos, flores e ervas aromáticas caracterizam o olfato juntamente com tensas sensações minerais. Sabor complexo e fresco, dotado de um longo final mineral.