Spumante Metodo Classico Pas Dosé Franz Haas 2020
The Sparkling Classic Method Pas Dosé by Franz Haas is a sparkling wine that is fresh and delicate, made from Pinot Noir and aged for 4 years on the lees in the bottle. The sip is fine and smooth, supported by a nice acidity and hints of citrus and minerals, while on the nose, the notes of yellow-fleshed fruit are accompanied by floral, almond, and lemon nuances. An excellent bubbly to pair with fish-based dinners
O Espumante Método Clássico Pas Dosé da renomada adega altoatesina Franz Haas se configura como uma bolha com personalidade vibrante e refinada produzida apenas com uvas Pinot Nero, nobre variedade de origem borgonhesa que sempre esteve no centro das atenções da propriedade. De fato, a família Haas, que há mais de 140 anos se dedica à viticultura entre as imponentes montanhas do Alto Adige, é considerada uma das maiores intérpretes na Itália do Pinot Nero, variedade que é trabalhada com sabedoria pelos Haas segundo diferentes estilos e tipos, incluindo este fascinante Método Clássico.
O Método Clássico Espumante Franz Haas Pas Dosé é elaborado a partir de apenas uvas Pinot Nero cultivadas a uma altitude entre 750 e 1.150 metros acima do nível do mar, em solos mistos de dolomita e porfido com exposição ao sul e sudoeste. Na adega, os cachos são esmagados em parte inteiros e em parte desengaçados, com o mosto flor assim obtido que fermenta e amadurece por cerca de 6 meses em tanques de aço inox. Na primavera seguinte à colheita, a base espumante é então colocada emgarrafa e adicionada do xarope de tiragem para a captura de espuma segundo o Método Clássico, associada a cerca de 48 meses de descanso sobre as leveduras em vidro. Segue-se o dégorgement e o consequente reabastecimento com o mesmo vinho, sem qualquer dosagem.
À vista, o Pas Dosé Método Clássico Espumante de Franz Haas revela uma tonalidade amarelo brilhante com reflexos dourados e efervescência fina e persistente. Aromas de fruta de polpa amarela e flores brancas caracterizam a gama olfativa juntamente com preciosas notas de citrinos e amêndoa. Ao fundo, se faz espaço uma refinada veia mineral. O paladar é fresco e vibrante, agradavelmente cítrico e mineral, com um final pleno e salgado que persiste por muito tempo na boca.