Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo

O Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo é um rótulo que exalta as características de frescura e elegância do Sangiovese. É produzido nas Marche, por uma adega que pode se orgulhar de uma experiência de mais gerações e um grande conhecimento do território. Graças a essas competências, percebeu-se que as condições pedoclimáticas particulares da propriedade e as características das uvas poderiam permitir a produção de um Método Clássico. Uma escolha em linha com a tendência que se desenvolveu na Itália nas últimas décadas e que levou à produção de numerosos espumantes com variedades autóctones. Os delicados aromas de pequenos frutos vermelhos do Sangiovese se fundem com um perlage sutil e uma vivaz frescura, proporcionando uma agradável experiência gustativa.

O Método Clássico Rosé nasce na propriedade Cossignani L.E. Tempo, que se encontra na Contrada S. Pietro, em Massignano. A adega gere uma propriedade de cerca de 20 hectares, conduzida em regime de agricultura biológica. Desde o início, decidiu apostar na produção de espumantes com variedades autóctones. As uvas de Sangiovese provêm de vinhedos que têm cerca de 30 anos, cultivados em uma área montanhosa, a uma altitude de cerca de 200 metros acima do nível do mar, com exposição solar a sudeste. Os solos são compostos de calcário e arenito e são particularmente adequados para a viticultura. A colheita manual das uvas ocorre por volta da metade do mês de agosto. Os cachos são resfriados por 24 horas antes de serem prensados de forma muito suave, com um breve contato com as cascas. O mosto fermenta em parte em tanques de cimento e em parte em barricas. Os vinhos base são assemblados e a cuvée refermenta em garrafa segundo o Método Clássico, com uma permanência sobre as lias de 18 meses.

O Spumante Rosé Cossignani L.E. Tempo é um Método Clássico de boa estrutura e intensidade aromática, particularmente adequado para ser degustado à mesa com uma tábua de frios, aperitivos de frutos do mar ou com guisados de crustáceos. Seduz o olhar com um rosa suave e luminoso, com reflexos brilhantes, atravessado por um perlage fino e persistente. O bouquet é caracterizado por delicados perfumes florais de íris e violeta, aromas de groselha vermelha, framboesa, morangos silvestres, romã, ervas aromáticas da macchia mediterrânea e crosta de pão. Fluido e fragrante, tem um gole crocante e salgado, que acompanha um final de grande frescura e boa persistência.