Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Simona Natale' 2019
Favoritos da CallmewineThe Sparkling Rosé 'Simona Natale' is a non-dosed vintage Classic Method from Salento made from Negroamaro grapes and aged for 36 months on the fine lees. With an intense pink color, it emanates rich and complex aromas of dried fruit, small forest fruits, citrus, and bread crust. The sip reveals an elegant and creamy body, dynamic, tense, and of remarkable freshness.
O Espumante Rosé 'Simona Natale' é a dedicatória de Gianfranco Fino à sua esposa Simona. É uma bolha com traços femininos, mediterrânicos e refinados, que nasce nas terras vermelhas salentinas de uma uva que normalmente dá origem a vinhos tintos intensos e quentes, o Negroamaro. Portanto, trata-se de um Método Clássico original, raro e incomum, produzido apenas em poucos exemplares e apenas nas melhores safras, capaz de encapsular o charme e o espírito alegre e convivial da Puglia. A arte da refermentação está presente em Gianfranco desde jovem, quando durante sua formação enológica aprendeu todas as técnicas espumantísticas em uma vinícola espanhola produtora de Cava, o Método Clássico espanhol por excelência. Assim, com 'Simona Natale', Gianfranco Fino demonstra todas as suas habilidades na produção de espumantes de alta qualidade com as uvas típicas da região, capazes de competir em todos os aspectos com os maiores Rosés de Champagne.
As vinhas do 'Simona Natale' Método Clássico Dosagem Zero têm uma idade de 50 anos e são cultivadas com o sistema de vaso nas proximidades do Mar Jônico. A condução das vinhas segue os princípios da biodinâmica não certificada com corte de ervas daninhas e nenhum uso de fertilizantes. A colheita das uvas é feita manualmente com o uso de caixas de plástico. As uvas são esmagadas e deixadas em maceração por cerca de 24 horas. Segue-se a fermentação alcoólica e malolática em barricas de carvalho francês e o envelhecimento em madeira por cerca de 7 meses. Assim, o vinho está pronto para refermentar na garrafa segundo o Método Clássico, onde permanece por cerca de 36 meses sobre as leveduras. Após o dégorgement, não é dosado e é deixado a amadurecer na garrafa por mais 6 meses.
O Espumante Rosé Dosagem Zero de Gianfranco Fino impressiona já à vista com sua cor rosada, com reflexos coral, atravessado por uma perlage finíssima e persistente. Sua proximidade ao mar lhe confere uma nota salina e mediterrânea que se entrelaça com ecos minerais. O nariz se enriquece com fragrâncias de pequenos frutos vermelhos, frutas secas, especiarias doces (zimbro e páprica), rosa canina e tonalidades cítricas. No paladar dança com elegância e