Spumante Metodo Classico Nature 'Arcano 180 Lune' Nicola Gatta

O Espumante Método Clássico Nature “Arcano 180 Lune” de Nicola Gatta é a ponta de diamante da produção do gigante de Gussago, um método clássico envelhecido por 15 anos sobre as leveduras, com uma profundidade desconcertante. Que Nicola Gatta é um dos melhores produtores de Franciacorta, e por extensão de métodos clássicos na Itália, é bem sabido, mas este vinho é realmente um unicum. Um envelhecimento extremamente longo sobre as leveduras, selando um trabalho feito com cuidado e respeito pela vinha e pelo território, que não são tratados com substâncias químicas de qualquer tipo, mas são valorizados seguindo os preceitos da biodinâmica. As variedades cultivadas são, obviamente, aquelas destinadas à produção de método clássico em Franciacorta, ou seja, Pinot Nero e Chardonnay, que, graças à sensibilidade de Nicola, atingem picos de complexidade impensáveis, tanto em pureza quanto em corte. Em uma palavra, imperdível.

O Nature “Arcano 180 Lune” é um Método Clássico obtido de um corte equitativo de Chardonnay e Pinot Nero, proveniente de vinhedos localizados entre Gussago e Cellatica. Na vinha, como já mencionado, não se recorre ao uso de pesticidas, herbicidas ou qualquer substância química, ajudando-se apenas com cobre, enxofre e preparados biodinâmicos. Na adega, prossegue-se com fermentação alcoólica espontânea dos vinhos base e refermentação em garrafa segundo o Método Clássico com envelhecimento de 15 anos sobre as leveduras.

O Espumante Método Clássico Nature 'Arcano 180 Lune' apresenta-se no copo com uma cor dourada e bolhas finas e persistentes. Nariz caleidoscópico e francamente incatalogável por variedade de referências e sugestões, que vão desde o creme de confeiteiro a citrinos, do zabaglione a frutas secas e muito mais. O gole é amplo, relaxado e cremoso, dotado de uma maturidade sedutora, mas ao mesmo tempo de nervo e um final salino. Impressionante.