Passerina Spumante Brut Velenosi
Spumante di Passerina Brut Velenosi is a fresh and citrusy white bubble perfect for simple aperitifs or parties with friends. The grapes are carefully selected and after pressing, fermentation begins in steel tanks, after which the wine is re-fermented in autoclaves using the Charmat method. The colour is pale straw yellow with silver highlights, while the aromas are reminiscent of cedar and white flowers. The taste is fresh, agile, mineral, sapid and harmonious
O Espumante de Passerina Brut da Velenosi é um vinho originário das Marcas, em particular da zona de Ascoli Piceno, onde estão situados os vinhedos. As propriedades da adega se estendem entre as colinas que emolduram o vale do rio Tronto. A adega é de gestão familiar desde 1984, quando os jovens Angela e Ercole decidem dar vida à sua atividade, dedicando-se a criar um produto que pudesse lembrar um sabor antigo, mas revisitado com um olhar para o futuro.
As uvas Passerina do Espumante Brut da Velenosi prometem anualmente uma produção abundante, tanto que são apelidadas de uva de ouro. Os vinhedos estão situados entre 200 e 300 metros acima do nível do mar; o clima é do tipo subapenninico, com invernos úmidos e frescos, com tendência a abundantes nevadas mesmo em baixas altitudes. Os verões são temperados com exposição solar constante. O solo é tendente a arenoso, ideal para o crescimento de variedades de uvas como a Passerina. A colheita das uvas é feita manualmente e os cachos são colocados em caixas largas. Inicialmente é realizada uma breve criomaceracão e uma prensagem suave, para então dar início à fermentação em aço; o vinho base é feito refermentar em autoclave com captura de espuma. O ciclo produtivo nunca é inferior a 90 dias para permitir uma adequada permanência sobre as leveduras.
O Passerina Espumante Brut da Velenosi apresenta-se no copo com um amarelo dourado com reflexos prateados e seu perlage é fino, mas persistente. O nariz é embriagado por notas frutadas de maçã, pera e cedro, mas também florais como laranja e acácia; no paladar apresenta uma delicada e agradável persistência, lembrando sabores cítricos, de maçãs e nêsperas. É um produto ideal para acompanhar aperitivos saborosos e leves à base de peixe em tempura; ótimo também com pratos principais à base de frutos do mar. Produto interessante para consumir em ocasiões sociais com amigos e parentes, no verão em locais relaxantes no campo, para aprender sobre o potencial de um território capaz de fornecer excelentes matérias-primas.