Spumante Rosè Brut Nyetimber
O Spumante Rosé Brut da vinícola inglesa Nyetimber é uma bolha rosada fina e vibrante perfeita para acompanhar saborosos crustáceos. É feito com uma mistura de Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier enquanto o envelhecimento sobre as leveduras ocorre por 36 meses. A cor rosada com reflexos acobreados revela aromas de manga, groselha, mel e toques especiados. O paladar é macio e cremoso com uma leve frescura e um final longo e persistente
O Rosé Brut criado pela Nyetimber revela como do outro lado do canal nunca se apagou a paixão pelas bolhas rosadas. A cor e a evocação aromática dos pequenos frutos vermelhos são quase um postal que retrata perfeitamente os verões britânicos, luminosos e exuberantes de jardins floridos.
A Nyetimber elabora o seu Rosé Brut a partir das três uvas típicas da assemblage champenoise, utilizando-as em proporções variadas ainda bastante secretas: uma surpreendente maioria de Chardonnay, até 75% da massa, Pinot Noir em partes variáveis entre 25 e 55%, e um saldo de Meunier de no máximo 5%. As vinhas de colheita estão localizadas nos condados de West Sussex, onde se encontra a propriedade, e Hampshire, estendendo-se sobre as suaves encostas que se alongam ao longo da costa do Canal da Mancha e que levam o nome de South Downs. Os solos de caráter arenoso com grande presença de gesso e as altitudes contidas, que não ultrapassam os 200 metros acima do nível do mar, lembram muito de perto o território francês da Côte des Blancs, que se estende de Epernay em direção ao sul. O terroir britânico é complementado por um clima que torna-se ano após ano mais favorável: temperaturas de verão em alta e chuvas menos insistentes, ligadas às influências ventosas do oceano, permitem uma maturação das uvas cada vez melhor e mais segura. A colheita é feita à mão e as diferentes variedades são vinificadas separadamente em tanque de aço com controle de temperatura. Na assemblage da cuvée participa também cerca de 20% de vinhos de reserva, enquanto a permanência sobre as leveduras após o tirage requer um período de 36 meses. O dosage final é de 9 gramas por litro.
O English Sparkling Wine Rosé Brut da Nyetimber captura o olhar com uma encantadora vestimenta rosa pôr do sol, uma nuance vintage iluminada por uma fina efervescência e reflexos acobreados. O nariz é fragrante e articulado entre os aromas de uma floresta de verão inglesa, com pequenas bagas vermelhas maduras, e os aromas mais densos dos biscoitos de manteiga salgada. Notas tropicais, frescas e maduras, de manga introduzem um picante claro e pungente, que faz pensar no cardamomo. O paladar é cremoso e fresquíssimo, com um final envolvente sobre as referências a groselha e framboesa. Uma interpretação de rosé tão gulosa que quase faz pensar em uma combinação de pastelaria, como uma tarte de creme.