Spumante Rosé Metodo Classico Nature '36' Casa Caterina

Casa Caterina Spumante Rosé Método Clássico Extra Brut ‘36’ é uma bolha artesanal que se destaca pelos seus fascinantes aromas frutados e florais. A adega familiar Casa Caterina está localizada em Monticelli Brusati, um município da parte nordeste da região do Franciacorta, uma denominação célebre da qual a família Dal Bono decidiu abrir mão. A escolha de não rotular os seus espumantes com a DOCG Franciacorta decorre do fato de que o trabalho agronômico e enológico de Casa Caterina vai muito além das regras previstas pelo regulamento de produção, considerado pela família muito pouco rigoroso. Além disso, ao degustar os vinhos da propriedade, percebe-se imediatamente um caráter bem diferente dos padrões do Franciacorta, a assinatura estilística de Casa Caterina.

O Spumante Extra Brut Método Clássico Rosé ‘36’ da Casa Caterina é resultado de uma mistura de uvas tintas vinificadas em rosé. As vinhas são cultivadas de acordo com os ditames da biodinâmica em solos de matriz argilo-calcária. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega e vinificados através de um breve contato entre o mosto e as cascas. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas, sem a ajuda de aditivos e coadjuvantes enológicos. Em seguida, a base espumante é colocada em garrafa e adicionada de mosto congelado, excluindo assim o uso de açúcares exógenos, para a formação de espuma de acordo com o Método Clássico. Após pelo menos 36 meses de envelhecimento sobre as leveduras na garrafa, procede-se com o dégorgement e o consequente reabastecimento com o mesmo vinho, sem dosagem.

O Método Clássico Spumante Rosé ‘36’ Extra Brut Casa Caterina tem uma cor rosa brilhante com suaves nuances alaranjadas. Agradáveis e sedutores os toques de frutas vermelhas e pétalas de rosa canina que definem o olfato, acompanhados por intrigantes notas de grapefruit rosa. Sabor vibrante e cremoso, apoiado por uma agradável frescura.