Spumante Rosé Método Clássico 'Levis' Cherubini

O viticultor Mattia Corbellini da adega bresciana Cherubini apresenta o Spumante Método Clássico Rosé Nature ‘Levis’, uma bolha artesanal de grande classe elaborada apenas com uvas Pinot Nero. Mattia adota tanto na vinha quanto na adega uma abordagem produtiva genuína e sustentável, não utilizando pesticidas nem herbicidas químicos nas vinhas e minimizando as intervenções enológicas na adega, com as delicadas operações de espumantização realizadas manualmente.

O Spumante Rosé Nature Método Clássico ‘Levis’ da Cherubini é um Pinot Nero puro de vinhas cultivadas entre as colinas brescianas em solos argilo-calcários. Após a colheita manual e a consequente desengace, as uvas são colocadas em maceração por 6 horas, após as quais se procede com a prensagem delicada seguida pela fermentação alcoólica espontânea em tanques de cimento por cerca de 20 dias. Concluído o processo fermentativo, a massa passa ainda alguns meses em cimento e é finalmente colocada em garrafa para a presa de espuma de acordo com o Método Clássico, com pelo menos 46 meses de envelhecimento sobre as leveduras.

as leveduras. Após o dégorgement, as garrafas são preenchidas com o mesmo vinho, sem adições exógenas. Durante todo o processo, a base espumante não é submetida a operações de clarificação e filtração.

O Método Clássico ‘Levis’ Spumante Nature Rosé da adega artesanal Cherubini possui uma tonalidade rosa pálido com uma bolha fina e persistente. Original e profundo, o espectro aromático em seus aromas de frutas vermelhas, rosinha e noz-moscada que se fundem com leves notas defumadas de tabaco. Ótimo o equilíbrio no paladar entre a suave cremosidade, a fresca acidez e o decidido caráter mineral que dão vida a uma combinação rica e elegante.