Vernaccia di Serrapetrona Spumante Secco Fabrini-Fontezoppa

O Spumante Secco Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” apresenta-nos uma uva importante para o terroir marchigiano, a Vernaccia Nera, numa versão realmente original, ou seja, sob a forma de bolhas. O mérito desta escolha particular vai para a propriedade da adega Fabrini-Fontezoppa, atenta a recuperar as tradições antigas dos vinhos produzidos no terroir de Civitanova Marche, reinterpretando-as numa ótica contemporânea. Graças a esta visão, chega-se a uma Vernaccia Nera espumantizada, para tornar mais atraente uma casta que, infelizmente, ainda hoje, apesar de fazer parte do DNA vitivinícola regional, encontra pouco espaço a nível de hectares cultivados.

A Vernaccia di Serrapetrona “Pian delle Mura” é um Spumante Secco que nasce da utilização em pureza de uma casta característica da viticultura marchigiana, a Vernaccia Nera. As vinhas desta variedade são cultivadas com o máximo cuidado e atenção por parte da equipa da adega Fabrini-Fontezoppa, a fim de obter, para o período da vindima, uvas saudáveis e carregadas de aromas. As bagas, após a colheita,realizam uma primeira fermentação em recipientes de aço, para depois refermentar graças à adição de uvas deixadas a secar por alguns meses. A formação de espuma ocorre finalmente em autoclave, seguindo as regras produtivas do Método Martinotti.

“Pian delle Mura” apresenta-se à vista com uma cor púrpura muito intensa, com uma espuma aveludada e fina. No nariz, sente-se um turbilhão de aromas, que do especiado viram para o mineral, tocando também notas de pequenas frutas vermelhas recém-colhidas. Na degustação é de corpo leve, vivo e fácil de beber graças a um gole agradavelmente fresco, em perfeito equilíbrio gustativo-olfativo. Um rótulo com o qual a adega Fabrini-Fontezoppa nos presenteia com um útil passe-partout à mesa, dado o caráter marcadamente gastronómico deste Espumante.