Studio Ca' Rugate 2021

O ‘Studio’ da propriedade veneta Ca’ Rugate è um vinho branco que se destaca pelo envolvente caráter mineral, produzido a partir de duas variedades tradicionais do território de Soave: Garganega e Trebbiano di Soave. Por trás do nascimento desta garrafa estão anos de pesquisa e experimentação, de “estudo” de fato, tendo como objeto estas duas variedades de uvas brancas trabalhadas segundo uma abordagem tradicional e inovadora ao mesmo tempo. O resultado desses experimentos levou finalmente à gênese de ‘Studio’, uma nova interpretação da combinação Trebbiano di Soave-Garganega que reflete a tenaz visão de Ca’ Rugate.

Ca’ Rugate ‘Studio’ deriva de uma mistura de Trebbiano di Soave (60%) e Garganega (40%), variedades cultivadas em solos de origem vulcânica, predominantemente basálticos, caracterizados por uma abundante presença de elementos minerais. Após a colheita manual, os cachos das duas variedades são vinificados separadamente com prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço inox. As duas massas são então assembladas antes da maturação para metade do volume em aço e para a restante metade em barricas de madeira de 680 litros por cerca de 9 meses. Seguem-se a nova assemblagem e o engarrafamento final.

À vista, o branco veneto 'Studio' da realidade vitivinícola Ca' Rugate apresenta uma coloração amarelo palha intenso. O bouquet aromático expressa agradáveis aromas de fruta de polpa branca, flores e chá verde, com uma delicada nuance de pedra de isqueiro ao fundo. Sabor em ótimo equilíbrio entre a suavidade envolvente e a brilhante frescura, dotado de uma decidida veia salina que guia o final persistente. Trata-se de um vinho branco gastronómico que pode ser combinado com uma vasta gama de pratos, tanto de mar como de terra, como risotos e pratos principais à base de crustáceos ou carnes brancas.