Sylvaner 'Aristos' Cantina Valle Isarco 2023
O Sylvaner "Aristos" da Cantina Valle Isarco é um branco semiaromático produzido no Alto Ádige com fermentação de parte das uvas em barricas grandes de acácia. O perfil organoléptico é intenso e cativante, entrelaçado com elementos frutados, especiados e herbáceos, com samambaia, pêssego amarelo e magnesite, que abrem as portas para uma degustação redonda, ágil, dinâmica e em perfeito equilíbrio ácido-salgado
O Sylvaner “Aristos” da Cantina Valle Isarco é um vinho semi-aromático com um perfil distintamente frutado. Impressiona pela sua expressividade, e o paladar mais atento identificará uma particularidade que reside na escolha feita pela adega durante a vinificação, onde metade da massa do vinho fermenta em madeira para aumentar sua personalidade. Um rótulo que já agora proporciona emoções, mas que em 2-3 anos surpreenderá ainda mais pela complexidade e profundidade.
O Aristos Sylvaner Cantina Valle Isarco tem origem em vinhedos situados a cerca de 550-650 metros acima do nível do mar. Estamos em parcelas que cercam o mosteiro de Sibiona, a “Acrópole do Tirol”, caracterizadas por um solo aluvional pedregoso pouco profundo, que contém diorito e esqueleto. Após a desengace dos cachos, as melhores uvas seguem para a fase de prensagem, e o mosto obtido dessa leve pisa fermenta a temperatura controlada tanto em recipientes de aço quanto em grandes barricas de acácia. A fase final de amadurecimento ocorre em tanques de aço, onde o vinho permanece a amadurecer por 7 meses permanecendo em contato com suas borras nobres.
O Sylvaner “Aristos” da Cantina Valle Isarco tem uma cor amarelo palha, caracterizada por um tom vivo e brilhante, muito radiante. A fruta é a protagonista principal no nariz, onde também surgem notas mais vegetais e florais. Na degustação é harmonioso, de corpo médio, com um gole pleno que joga com frescor e salinidade, componentes bem equilibradas que tornam a bebida sempre satisfatória. Uma garrafa cujo caráter nasce da escolha da adega de vinificá-lo em parte também em madeira, decisão que recompensa o paladar de quem tem a oportunidade de prová-lo. Deve ser experimentado com os clássicos acompanhamentos de peixe, e devido à sua estrutura deve ser degustado também com pratos à base de carne branca.