Sylvaner 'Aristos' Cantina Valle Isarco 2023
The Sylvaner "Aristos" from Cantina Valle Isarco is a semi-aromatic white produced in South Tyrol with fermentation of part of the grapes in large acacia barrels. The organoleptic profile is intense and captivating, woven with fruity, spicy, and herbal elements, with fern, yellow peach, and magnesite, which open the doors to a round, agile, dynamic tasting in perfect acid-salty balance
O Sylvaner “Aristos” da Cantina Valle Isarco é um vinho semi-aromático com um perfil distintamente frutado. Impressiona pela sua expressividade, e o paladar mais atento identificará uma particularidade que reside na escolha feita pela adega durante a vinificação, onde metade da massa do vinho fermenta em madeira para aumentar sua personalidade. Um rótulo que já agora proporciona emoções, mas que em 2-3 anos surpreenderá ainda mais pela complexidade e profundidade.
O Aristos Sylvaner Cantina Valle Isarco tem origem em vinhedos situados a cerca de 550-650 metros acima do nível do mar. Estamos em parcelas que cercam o mosteiro de Sibiona, a “Acrópole do Tirol”, caracterizadas por um solo aluvional pedregoso pouco profundo, que contém diorito e esqueleto. Após a desengace dos cachos, as melhores uvas seguem para a fase de prensagem, e o mosto obtido dessa leve pisa fermenta a temperatura controlada tanto em recipientes de aço quanto em grandes barricas de acácia. A fase final de amadurecimento ocorre em tanques de aço, onde o vinho permanece a amadurecer por 7 meses permanecendo em contato com suas borras nobres.
O Sylvaner “Aristos” da Cantina Valle Isarco tem uma cor amarelo palha, caracterizada por um tom vivo e brilhante, muito radiante. A fruta é a protagonista principal no nariz, onde também surgem notas mais vegetais e florais. Na degustação é harmonioso, de corpo médio, com um gole pleno que joga com frescor e salinidade, componentes bem equilibradas que tornam a bebida sempre satisfatória. Uma garrafa cujo caráter nasce da escolha da adega de vinificá-lo em parte também em madeira, decisão que recompensa o paladar de quem tem a oportunidade de prová-lo. Deve ser experimentado com os clássicos acompanhamentos de peixe, e devido à sua estrutura deve ser degustado também com pratos à base de carne branca.