Syrah Casale Certosa 2021
Biológicos e biodinâmicosThe Syrah from Casale Certosa is a red wine from certified organic farming coming from Lazio. In the cellar, it undergoes spontaneous fermentation and aging of at least 16 months in steel; at the end, bottling usually takes place 18 months after the harvest. This Syrah shows, to the eye, a color tending to ruby red while, on the nose, it expresses delicate but persistent aromas of berries, black pepper, and violet. On the palate, it remains dry and soft. It pairs well with white meats, first courses of Mediterranean cuisine, and cold cuts and cheeses.
O Syrah de Casale Certosa é um vinho tinto caracterizado pelos típicos aromas apimentados da casta, trabalhado inteiramente em aço para exaltar as características varietais peculiares. O Lazio é uma região com uma história vitivinícola muito antiga que representou o território de encontro entre a viticultura da Magna Grécia e a Etrusca. Os romanos eram grandes apreciadores de vinho, como testemunham os numerosos tratados sobre o assunto escritos por grandes autores latinos. Hoje, a região, além de abrigar inúmeras variedades autóctones e tradicionais, é terra de vinhedos internacionais. Entre estes, um lugar de destaque é ocupado precisamente pelo Syrah, uma das uvas mais cultivadas no território.
O Syrah Casale Certosa é feito com uvas Syrah em pureza, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada e da biodinâmica em solos de origem vulcânica. Após a colheita, realizada quando as uvas atingem o estágio de maturação ideal, os cachos são desengaçados e fermentados em tanques de aço inox, onde a fermentação alcoólica se realiza-se de forma espontânea em contato com as cascas. Segue-se a prensagem e a eliminação das borras grossas após 24-36 horas, com o vinho que então amadurece cerca de 16-18 meses sobre as borras finas sempre em aço.
O Syrah da adega laziale Casale Certosa é de cor rubi com nuances púrpuras. O olfato apresenta vívidos aromas frutados e florais de amarena, ameixa vermelha e violeta, enriquecidos por sugestões especiadas de pimenta preta. Na boca, é seco e macio, com a estrutura tânica delicada antecipando o persistente final frutado. Um Syrah do Lazio que combina perfeitamente com carne grelhada, especialmente a de cordeiro ou de porco.
de agricultura italiana ou da UE