Syrah Casale Certosa 2021
Biológicos e biodinâmicosO Syrah de Casale Certosa é um vinho tinto de agricultura biológica certificada proveniente do Lazio. Na adega, segue uma fermentação espontânea e um envelhecimento de pelo menos 16 meses em aço; no final, ocorre o engarrafamento que, geralmente, é feito a 18 meses da colheita. Este Syrah apresenta, à vista, uma cor tendente ao vermelho rubi enquanto, no nariz, expressa-se com aromas delicados mas persistentes de frutos silvestres, pimenta preta e violeta. No paladar, permanece seco e macio. Para acompanhar com carnes brancas, pratos principais da cozinha mediterrânea, e enchidos e queijos
O Syrah de Casale Certosa é um vinho tinto caracterizado pelos típicos aromas apimentados da casta, trabalhado inteiramente em aço para exaltar as características varietais peculiares. O Lazio é uma região com uma história vitivinícola muito antiga que representou o território de encontro entre a viticultura da Magna Grécia e a Etrusca. Os romanos eram grandes apreciadores de vinho, como testemunham os numerosos tratados sobre o assunto escritos por grandes autores latinos. Hoje, a região, além de abrigar inúmeras variedades autóctones e tradicionais, é terra de vinhedos internacionais. Entre estes, um lugar de destaque é ocupado precisamente pelo Syrah, uma das uvas mais cultivadas no território.
O Syrah Casale Certosa é feito com uvas Syrah em pureza, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada e da biodinâmica em solos de origem vulcânica. Após a colheita, realizada quando as uvas atingem o estágio de maturação ideal, os cachos são desengaçados e fermentados em tanques de aço inox, onde a fermentação alcoólica se realiza-se de forma espontânea em contato com as cascas. Segue-se a prensagem e a eliminação das borras grossas após 24-36 horas, com o vinho que então amadurece cerca de 16-18 meses sobre as borras finas sempre em aço.
O Syrah da adega laziale Casale Certosa é de cor rubi com nuances púrpuras. O olfato apresenta vívidos aromas frutados e florais de amarena, ameixa vermelha e violeta, enriquecidos por sugestões especiadas de pimenta preta. Na boca, é seco e macio, com a estrutura tânica delicada antecipando o persistente final frutado. Um Syrah do Lazio que combina perfeitamente com carne grelhada, especialmente a de cordeiro ou de porco.
de agricultura italiana ou da UE