Syrah 'Fonte Domini' Tenuta La Novella 2019

O Syrah ‘Fonte Domini’ é a joia da produção da Tenuta La Novella, uma realidade que apostou com sucesso na ligação de amor entre o Syrah e o território chiantigiano, dando origem a um tinto de grande espessura. Para este vinho, foi selecionada uma das melhores parcelas de toda a propriedade, plantada em um solo caracterizado pela presença bastante superficial de rocha-mãe, fator que favorece a alta qualidade das uvas. Além disso, os clones de Syrah utilizados vêm da zona francesa de Hermitage, terra de eleição para esta variedade. 

O Syrah ‘Fonte Domini’ da Tenuta La Novella tem origem em uvas Syrah puras cultivadas em regime biológico e biodinâmico, ambos certificados, a uma elevada altitude de 600 metros acima do nível do mar. Em particular, as uvas provêm de uma única vinha de 15 anos de idade com uma extensão de 2,20 hectares, caracterizada por uma exposição a pleno sul e por uma alta concentração de xistos muito friáveis no solo. Após a colheita, realizada rigorosamente à mão com uma cuidadosa seleção, as uvas são vinificadas em parte com cachos inteiros com fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inoxidável com a ajuda do pied de cuve. As técnicas de extração utilizadas incluem pisa e remontagens e a massa é então submetida a 20-30 dias de maceração pós-fermentativa. Neste ponto, o vinho é transferido para recipientes de grés e em barricas de carvalho de 30 hectolitros para um envelhecimento de 18 meses, seguido de mais 12 meses de afinamento em garrafa antes da saída definitiva para o mercado.

O Syrah ‘Fonte Domini’ da Tenuta La Novella é de cor rubi escuro. Intensas sensações de frutos negros como a ameixa e a amora delineiam o perfil aromático juntamente com notas picantes típicas e lembranças de alcaçuz no final. O sabor é volumoso e muito amplo, marcadamente fresco e saboroso, com taninos robustos mas integrados que acompanham o persistente epílogo frutado e especiado.