Tai Rosso Daniele Portinari 2021
ArtesanaisThe Tai Rosso is a red wine with a strong and surprising character. Produced on the Colli Berici using natural methods, it undergoes up to 20 days of maceration on the skins, fermenting spontaneously with indigenous yeasts, and then spends a short period in large oak barrels. It presents clear notes of ripe or preserved berries, strawberry, and dehydrated plum, with floral hints of violets. With a full body and good freshness, it shows a warm embrace and a pleasant spicy note. Artisanal wine, made as it once was
O Tai Rosso é uma criação autóctone de Daniele Portinari, que cresce em Alonte, na província de Vicenza. Os majestosos Colli Berici acolhem as uvas que esta adega cultiva com metodologias respeitosas do ambiente e do território, adaptando-se aos ciclos naturais da videira e limitando, através da experimentação, o uso de agentes químicos de natureza tóxica, tanto na vinha como na adega, o mais possível entre uma colheita e outra. Por estas razões, Daniele decidiu fazer parte da Vinnatur, uma associação que se ocupa de conectar os viticultores que compartilham este tipo de filosofia e opinião, para alimentar a circulação de ideias que aumentem a experiência a ser praticada na vinha.
O Tai Rosso tem as suas raízes em solos argilo-calcários e Daniele Portinari cultiva-o em guyot de forma que as fileiras sejam facilmente colhidas à mão. As uvas passam por uma longa maceração de 21 dias com as cascas, para aumentar a extração da componente cromática, e a fermentação ocorre espontaneamente através do uso exclusivo de levedurasindígenas. Após um período de decantação em tanques de aço, é transferido para barricas de carvalho francês grandes onde permanece, por um breve período, até o engarrafamento. O uso de dióxido de enxofre, se não evitado, ocorre em baixas doses e não sofre qualquer tipo de fermentação.
Daniele Portinari, com o seu Tai Rosso, nos presenteia com a grande experiência de um fragmento do Veneto em um cálice. Com a aparência de um rubi brilhante com algumas veias alaranjadas, apresenta notas quentes de groselha preta, framboesa e amora madura, quase em conserva, que se acompanham a algumas sensações florais menos evidentes. A estrutura é cheia, com um corpo e um calor envolventes, a nota doce equilibra-se bem com a fresca, deixando uma sensação completa e satisfatória. É um território inteiro trazido para um cálice, um testemunho único que termina nos seus limites.