Tai Rosso Daniele Portinari 2021
ArtesanaisO Tai Rosso é um vinho tinto de caráter forte e surpreendente. Produzido nas colinas Berici com métodos naturais, passa até 20 dias de maceração nas cascas, fermentando espontaneamente com leveduras indígenas, e depois passa um curto período em barril grande de carvalho. Apresenta notas claras de frutos silvestres maduros ou em conserva, morango e ameixa desidratada, com toques florais de violetas. Com corpo cheio e boa frescura, mostra um calor envolvente e uma nota agradável de especiarias. Vinho artesanal, feito como antigamente
O Tai Rosso é uma criação autóctone de Daniele Portinari, que cresce em Alonte, na província de Vicenza. Os majestosos Colli Berici acolhem as uvas que esta adega cultiva com metodologias respeitosas do ambiente e do território, adaptando-se aos ciclos naturais da videira e limitando, através da experimentação, o uso de agentes químicos de natureza tóxica, tanto na vinha como na adega, o mais possível entre uma colheita e outra. Por estas razões, Daniele decidiu fazer parte da Vinnatur, uma associação que se ocupa de conectar os viticultores que compartilham este tipo de filosofia e opinião, para alimentar a circulação de ideias que aumentem a experiência a ser praticada na vinha.
O Tai Rosso tem as suas raízes em solos argilo-calcários e Daniele Portinari cultiva-o em guyot de forma que as fileiras sejam facilmente colhidas à mão. As uvas passam por uma longa maceração de 21 dias com as cascas, para aumentar a extração da componente cromática, e a fermentação ocorre espontaneamente através do uso exclusivo de levedurasindígenas. Após um período de decantação em tanques de aço, é transferido para barricas de carvalho francês grandes onde permanece, por um breve período, até o engarrafamento. O uso de dióxido de enxofre, se não evitado, ocorre em baixas doses e não sofre qualquer tipo de fermentação.
Daniele Portinari, com o seu Tai Rosso, nos presenteia com a grande experiência de um fragmento do Veneto em um cálice. Com a aparência de um rubi brilhante com algumas veias alaranjadas, apresenta notas quentes de groselha preta, framboesa e amora madura, quase em conserva, que se acompanham a algumas sensações florais menos evidentes. A estrutura é cheia, com um corpo e um calor envolventes, a nota doce equilibra-se bem com a fresca, deixando uma sensação completa e satisfatória. É um território inteiro trazido para um cálice, um testemunho único que termina nos seus limites.