'The Last Warrior' Silver Heights 2021
O Tinto “The Last Warrior" da Silver Heights é um vinho de Ningxia, uma homenagem ao espírito combativo do povo local. Um território montanhoso, desértico, varrido por brisas intensas, mas muito vocacionado para a viticultura. A adega trabalha em biodinâmica porque acredita fortemente que um ecossistema saudável leva a um vinho vital e bom. No nariz, sentem-se notas de frutos vermelhos e negros, aromas fragrantes de espinheiro, café e hortelã. Na boca é suave, os aromas reaparecem com intensidade, o final limpo prepara a boca para um novo gole
O Rosso “The Last Warrior” da Silver Heights nasce na região chinesa de Ningxia, nas imponentes Montanhas Helan, a uma altitude de cerca de 1200 metros acima do nível do mar. A adega é familiar e tem suas raízes em 2007, quando Gao Lin e sua filha Gao Yuan retornam ao país após um período de estudos e trabalho na Alemanha e na França, precisamente em Bordeaux. A atividade é fundamentalmente baseada no total respeito pelo ecossistema ao redor dos vinhedos e na sustentabilidade tanto ambiental quanto empresarial, uma vez que há máxima atenção ao material da embalagem, rigorosamente biodegradável. A ideia é que apenas um equilíbrio intrínseco consolidado e um trabalho humano em sinergia com a natureza podem levar a resultados qualitativos excelentes.
As uvas Cabernet Sauvignon e Merlot do Rosso “The Last Warrior” da Silver Heights são cultivadas seguindo inteiramente os ensinamentos de Rudolph Steiner sobre biodinâmica: apenas acompanhando e seguindo as fases naturais de crescimento e maturação das plantas em sinergia com as fases lunares e as mudanças das estações é possível realizar um produto verdadeiramente filho do território de origem. O rótulo do vinho traz a imagem de um guerreiro, importante tributo ao povo de Ningxia, fortes lutadores tanto no corpo quanto no espírito. A colheita é realizada manualmente e na vinha são selecionados os melhores cachos que devem chegar à adega. Em seguida, ocorre uma breve maceração e uma fermentação alcoólica graças à ação das leveduras indígenas. Envelhece 30% em barricas francesas e os restantes 70% em tanques de aço inoxidável por 12 meses.
carne vermelha grelhada, pato assado e pratos da tradição oriental à base de carne branca. Produto para saborear em ocasiões de noites românticas diante da lareira, com a oportunidade de provar e degustar sabores raros de uma terra distante, mas rica em potencial.