'The Last Warrior' Silver Heights 2021
The Red “The Last Warrior" by Silver Heights is a wine from Ningxia, a tribute to the fighting spirit of the local people. A mountainous, desert territory, swept by intense breezes, yet very suited for viticulture. The winery works biodynamically because it strongly believes that a healthy ecosystem leads to a vital and good wine. On the nose, there are hints of red and black fruits, fragrant aromas of hawthorn, coffee, and mint. On the palate, it is soft, the aromas reappear with intensity, and the clean finish prepares the mouth for another sip
O Rosso “The Last Warrior” da Silver Heights nasce na região chinesa de Ningxia, nas imponentes Montanhas Helan, a uma altitude de cerca de 1200 metros acima do nível do mar. A adega é familiar e tem suas raízes em 2007, quando Gao Lin e sua filha Gao Yuan retornam ao país após um período de estudos e trabalho na Alemanha e na França, precisamente em Bordeaux. A atividade é fundamentalmente baseada no total respeito pelo ecossistema ao redor dos vinhedos e na sustentabilidade tanto ambiental quanto empresarial, uma vez que há máxima atenção ao material da embalagem, rigorosamente biodegradável. A ideia é que apenas um equilíbrio intrínseco consolidado e um trabalho humano em sinergia com a natureza podem levar a resultados qualitativos excelentes.
As uvas Cabernet Sauvignon e Merlot do Rosso “The Last Warrior” da Silver Heights são cultivadas seguindo inteiramente os ensinamentos de Rudolph Steiner sobre biodinâmica: apenas acompanhando e seguindo as fases naturais de crescimento e maturação das plantas em sinergia com as fases lunares e as mudanças das estações é possível realizar um produto verdadeiramente filho do território de origem. O rótulo do vinho traz a imagem de um guerreiro, importante tributo ao povo de Ningxia, fortes lutadores tanto no corpo quanto no espírito. A colheita é realizada manualmente e na vinha são selecionados os melhores cachos que devem chegar à adega. Em seguida, ocorre uma breve maceração e uma fermentação alcoólica graças à ação das leveduras indígenas. Envelhece 30% em barricas francesas e os restantes 70% em tanques de aço inoxidável por 12 meses.
carne vermelha grelhada, pato assado e pratos da tradição oriental à base de carne branca. Produto para saborear em ocasiões de noites românticas diante da lareira, com a oportunidade de provar e degustar sabores raros de uma terra distante, mas rica em potencial.