Timorasso 'Derthona' Luigi Boveri 2023

O Timorasso Boveri “Derthona” é um vinho branco que tem origem nas colinas tortonesas do Piemonte. Estamos dentro de uma área que, graças à redescoberta desta variedade, o Timorasso, nos últimos anos voltou a fazer-se ouvir. Empresários visionários como Luigi Boveri apostaram nisso com a dose certa de vontade e imprudência, que hoje compensa amplamente os esforços e a ousadia. Estamos, de fato, diante de uma garrafa identitária, na qual os aromas e sabores conseguem contar com exaustividade as peculiaridades da variedade utilizada. Impressiona pela versatilidade à mesa, desculpa a mais para apresentá-lo a amigos apaixonados que ainda não o conhecem.

Este “Derthona” Boveri é um Timorasso em pureza, uva autóctone da zona do tortonese que nos últimos 10 anos teve um notável renascimento dentro da viticultura piemontesa. A adega cultiva esta variedade com o sistema guyot, em parcelas situadas a cerca de 250 metros acima do nível do mar. Encontramo-nos numa área cujo subsolo é principalmente composto por marga e calcário. As uvas obtidas pela desengace dos cachos são suavemente prensadas e procede-se então com uma decantação estática do mosto obtido antes da fermentação; esta última ocorre em tanques de aço a uma temperatura controlada entre 18 e 20 graus. O vinho repousa então por 12 meses sobre as borras finas em aço

O Timorasso "Derthona" Boveri flui no copo com uma cor tipicamente palha, dotado de uma luz agradável, brilhante à vista. O espectro olfativo destaca uma entrada de notas constituídas por referências a frutas de polpa branca, de onde emerge uma delicada referência a aromas mais minerais. Na boca é de corpo médio, com um gole dotado de uma bela amplitude, caracterizado por um gosto fresco e salgado. Recomenda-se combiná-lo com tortas salgadas, risotos de queijo e pratos principais à base de peixe acompanhados de molhos saborosos!