Timorasso 'Derthona' Vite Colte 2023
O Timorasso "Derthona" da Vite Colte é um branco da zona de Tortona, ‘Derthona’ é de fato o nome medieval da cidade. O Timorasso correu o risco de desaparecer, mas os habilidosos viticultores de Tortona salvaram a casta que, hoje, se estabelece cada vez mais como um dos grandes brancos piemonteses e da Itália. No nariz revela um bouquet floral e frutado intenso, com notas complementares de mel e leves toques de pedra de sílex no final. Na boca é complexo, de grande corpo e quente, o gole é material e persistente. Um vinho de espessura que se presta bem a combinações intensas, como com vitela tonnata, ou com pratos picantes.
O Timorasso Derthona da extensa realidade produtiva piemontesa Vite Colte destaca-se pelo seu perfil aromático floral e mineral, descritores típicos da casta. Vite Colte é uma adega cooperativa entre as mais importantes de toda a Itália, situada no município de Barolo, nas Langhe, mas dedicada à produção das maiores denominações do Baixo Piemonte, incluindo o Colli Tortonesi Derthona. Esta denominação está na província de Alessandria, precisamente na zona da cidade de Tortona, conhecida como Derthona na antiguidade.
Vite Colte Derthona Timorasso é produzido apenas com uvas da casta homônima cultivadas em solos predominantemente argilosos, com uma boa dotação de calcário. Na adega, os cachos são inicialmente submetidos a uma suave prensagem, seguida de algumas horas de maceração pré-fermentativa a frio. O único mosto flor obtido da primeira prensagem da massa é colocado para fermentar em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 16-18 °C. Posteriormente, o líquido é deixado a maturar por pelo menos um ano sobre as borras finas sempre em aço até o engarrafamento final.
O Derthona Timorasso da adega cooperativa Vite Colte possui uma coloração amarelo palha intenso. No nariz, percebem-se aromas florais de espinheiro e flores de acácia, combinados com notas de pêssego amarelo e mel de citrinos. Notáveis sopros minerais de sílex completam o contexto olfativo. Prova de bom corpo e complexidade, saboroso e aromaticamente persistente, com um fresco fechamento mineral que equilibra a importante estrutura. Trata-se de um Timorasso de ótima longevidade e equilíbrio que pode ser acompanhado por risotos cremosos, saborosas preparações de frutos do mar e até carnes brancas.