Torbato 'Catore' Sella & Mosca 2023
Castas invulgaresThe Torbato 'Catore' by Sella & Mosca is a white wine deeply marine. Its notes of helichrysum and its pronounced savoriness will make you feel like you are on a beach in Sardinia, embraced by the sun and cradled by the waves of the sea. A fresh, aromatic, and lively wine, capable of winning you over sip after sip!
O Torbato “Catore” da Sella & Mosca é um vinho sardo produzido na zona noroeste da ilha sarda, pouco distante de Alghero. A adega tem uma tradição secular e resulta da colaboração de dois investidores piemonteses, apaixonados pela beleza e pelo potencial da terra sarda. Respeito pela natureza, pelo ecossistema e pela biodiversidade são princípios fundamentais que guiam diariamente o trabalho na adega para produtos finais conscientes e fruto de um trabalho atento aos detalhes. Hoje, as propriedades da adega são muito extensas e apresentam variedades autóctones, mas também internacionais, totalizando cerca de 1500 biotipos diferentes.
Os vinhedos do Torbato “Catore” da Sella & Mosca crescem em um clima predominantemente mediterrâneo, com verões quentes e secos e invernos amenos, com presença constante de brisa marítima que influencia as colheitas nas proximidades. O solo é rico em argila, areia e calcário, com presença esporádica de ferro, resultando em um produto final estruturado. As colheitas são geridas sem o uso de pesticidas, substâncias químicassintéticas para respeitar as fases naturais de crescimento e desenvolvimento das plantas. A colheita das uvas é manual nos primeiros dias de outubro; na adega, ocorre a desengace e prensagem, seguida de maceration de 24 horas com as cascas. A fermentação alcoólica ocorre em aço com leveduras selecionadas, das quais uma pequena parte fermenta com as cascas por 100 dias e o restante em barricas novas. Envelhece por alguns meses em garrafa.
O Torbato “Catore” da Sella & Mosca aparece no copo com um amarelo palha de reflexos brilhantes. Os aromas lembram as ervas aromáticas da vegetação mediterrânea, frutas de polpa amarela madura como a pera e notas de camomila selvagem; na boca, é amplo, envolvente e elegante, com boa persistência e salinidade no final que convidam ao consumo. Em combinação, é ótimo com pratos à base de crustáceos e moluscos e frituras leves; perfeito também com queijos frescos de leite de vaca. Acompanha a mesa dos encontros entre amigos para saborear um produto com sabores autênticos e genuínos.