'Torbido' Cascina Ebreo 2018
ArtesanaisO "Torbido" de Cascino Ebreo é um vinho tinto profundo, material e potente, produzido sem clarificações nem filtrações, apenas nas melhores colheitas. Libera aromas evoluídos e terciários de fruta em calda, alcaçuz, café, tabaco e amarena em aguardente. O sabor é rico e vigoroso, dotado de uma boa frescura e de um excelente final de alcaçuz. Vinho feito como antigamente com métodos artesanais
O “Torbido” é a joia da produção da Cascina Ebreo: um vinho tinto de grande caráter e personalidade, evoluído e estruturado. Cascina Ebreo é uma propriedade de pouco mais de 2 hectares localizada nas Langhe, terra do Barolo, que representa o sonho de Peter Weimer e Romy Gygax, que nos anos 90 começaram sua aventura no mundo do vinho. Trata-se de um rótulo muito apreciado entre os amantes dos grandes vinhos piemonteses. O nome deriva da escolha produtiva de engarrafar sem passar por filtrações, seguindo uma filosofia produtiva voltada ao mínimo intervenção na adega por parte do homem e ao respeito da matéria-prima inicial.
O vinho “Torbido” é produzido apenas nas melhores colheitas, quando as uvas tintas atingem plena maturação, não apenas perfeitamente saudáveis, mas também com aromas ricos e intensos. As uvas tintas são muito exigentes do ponto de vista pedoclimático e conseguem se expressar quase sempre com resultados excelentes. O ciclo vegetativo muito longo, a maturação tardia, a predileção por exposições ensolaradas e ventiladas, mas também frescas, tornam a uva difícil de cultivar em outros contextos pedoclimáticos e em outras regiões do mundo. Após a colheita manual, o mosto é fermentado com leveduras indígenas, com maceração nas peles por cerca de 25 dias. Após o envelhecimento, é engarrafado sem filtração.
O tinto “Torbido” da Cascina Ebreo é um vinho que chega ao mercado quando atinge seu perfeito grau de maturação e é dedicado àqueles que buscam a máxima expressão realizada de forma artesanal, sem necessidade de trabalhos específicos na adega. É um vinho que conta a história do amor visceral pela terra sem mediações. Tem uma cor escura e profunda, tendendo ao amaranto e no nariz expressa aromas de frutas vermelhas em conserva, sensações terciárias, notas evoluídas de tabaco, alcaçuz, couro e cacau. Na boca, apresenta uma estrutura poderosa, quente, material e musculosa, dotada de uma boa frescura. O final é interminável e deixa na memória intensas recordações de especiarias doces e nuances tostadas.