'Torbido' Cascina Ebreo 2018
ArtesanaisThe "Torbido" by Cascino Ebreo is a deep red wine that is material and powerful, produced without clarifications or filtrations, only in the best vintages. It releases evolved and tertiary aromas of candied fruit, licorice, coffee, tobacco, and cherries in alcohol. The taste is rich and vigorous, endowed with good freshness and a remarkable licorice finish. Wine made as it once was with artisanal methods
O “Torbido” é a joia da produção da Cascina Ebreo: um vinho tinto de grande caráter e personalidade, evoluído e estruturado. Cascina Ebreo é uma propriedade de pouco mais de 2 hectares localizada nas Langhe, terra do Barolo, que representa o sonho de Peter Weimer e Romy Gygax, que nos anos 90 começaram sua aventura no mundo do vinho. Trata-se de um rótulo muito apreciado entre os amantes dos grandes vinhos piemonteses. O nome deriva da escolha produtiva de engarrafar sem passar por filtrações, seguindo uma filosofia produtiva voltada ao mínimo intervenção na adega por parte do homem e ao respeito da matéria-prima inicial.
O vinho “Torbido” é produzido apenas nas melhores colheitas, quando as uvas tintas atingem plena maturação, não apenas perfeitamente saudáveis, mas também com aromas ricos e intensos. As uvas tintas são muito exigentes do ponto de vista pedoclimático e conseguem se expressar quase sempre com resultados excelentes. O ciclo vegetativo muito longo, a maturação tardia, a predileção por exposições ensolaradas e ventiladas, mas também frescas, tornam a uva difícil de cultivar em outros contextos pedoclimáticos e em outras regiões do mundo. Após a colheita manual, o mosto é fermentado com leveduras indígenas, com maceração nas peles por cerca de 25 dias. Após o envelhecimento, é engarrafado sem filtração.
O tinto “Torbido” da Cascina Ebreo é um vinho que chega ao mercado quando atinge seu perfeito grau de maturação e é dedicado àqueles que buscam a máxima expressão realizada de forma artesanal, sem necessidade de trabalhos específicos na adega. É um vinho que conta a história do amor visceral pela terra sem mediações. Tem uma cor escura e profunda, tendendo ao amaranto e no nariz expressa aromas de frutas vermelhas em conserva, sensações terciárias, notas evoluídas de tabaco, alcaçuz, couro e cacau. Na boca, apresenta uma estrutura poderosa, quente, material e musculosa, dotada de uma boa frescura. O final é interminável e deixa na memória intensas recordações de especiarias doces e nuances tostadas.