Toro 'Joven Ecológico' Bodegas Piedra 2023

O Toro ‘Joven Ecológico’ da Bodegas Piedra é um rótulo que mostra o aspecto mais acessível e juvenil da denominação espanhola Toro. O Tinta de Toro, variedade base da denominação, representa um clone de Tempranillo, a casta mais difundida em toda a Espanha. O biotipo Tinta de Toro se diferencia pelo menor tamanho dos cachos, característica que determina a obtenção de vinhos tendencialmente mais concentrados em comparação com os do Tempranillo “clássico”.

Bodegas Piedra Toro ‘Joven Ecológico’ é feito exclusivamente de uvas Tinta de Toro provenientes exclusivamente da vinícola de Pago de Cantadal, onde as vinhas têm mais de 20 anos de idade. Os solos, de origem aluvional, apresentam uma textura mista, enquanto a condução agronômica segue os princípios da agricultura biológica certificada. Durante a segunda metade de setembro, procede-se à colheita manual dos cachos, que são então submetidos a um rigoroso controle de qualidade antes da vinificação em tinto através da fermentação alcoólica em tanquesde aço inox a temperatura controlada em contato com as cascas. Também em aço ocorrem a fermentação malolática e a consequente maturação de alguns meses que precede o engarrafamento.

Na análise visual, o ‘Joven Ecológico’ Bodegas Piedra Toro apresenta uma coloração vermelho cereja intenso. No nariz, percebem-se agradáveis sensações frutadas de morango, framboesa e groselha, contornadas por delicados toques florais e de ervas mediterrâneas. Fresco e suculento o gole, muito fluido e equilibrado, com taninos não invasivos que acompanham o final frutado. Em virtude dessa sua dinamicidade e imediata, o ‘Joven Ecológico’ representa uma ótima combinação com tábuas de queijos e embutidos de média cura ou com pratos principais e secundários à base de carnes brancas.