'Torre del Falco' Torrevento 2021
Para o dia‑a‑diaAs uvas Nero di Troia utilizadas para o Tinto "Torre del Falco" da Torrevento são originárias do Parque Nacional da Alta Murgia, territórios ásperos e calcários. Sofrem uma longa maceração e fermentação em tanques de aço que mantêm as notas varietais. Apresenta fortes notas de terra e sub-bosque, com um apelo decidido a frutos silvestres e ameixas. A bebida, esbelta e agradável, adiciona os aromas florais de violeta e especiarias ao leque aromático bastante amplo e elegante
O Tinto “Torre del Falco” da adega Torrevento cresce entre os íngremes declives do Parque Nacional da Alta Murgia, na Puglia. A de Francesco Liantonio é a adega de referência da zona de Castel del Monte e tem como objetivo valorizar as castas originárias desta terra, como acontece no caso do Nero di Troia. Além disso, é particularmente inclinada a utilizar práticas de baixo impacto ambiental, a adega nasce de um antigo mosteiro beneditino, construído em 1400 e posteriormente adquirido pelo avô de Francesco, que voltou dos Estados Unidos após ter feito fortuna. Atualmente, todos os rótulos são acolhidos precisamente nas adegas escavadas na rocha pelos monges, como manda a tradição.
“Torre del Falco” é um tinto que Torrevento realiza inteiramente com uvas Nero di Troia, uma das castas mais antigas e características da região, ligada ao mito da própria cidade de onde recebe o nome, pois parece ter sido introduzida por um dos heróis helênicos que participou do cerco. É colhido durante a terceira década de outubro e sofre uma longa maceração seguida pela fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável. Ao final desses processos, passará cerca de dez meses a envelhecer sempre em aço.
Torrevento, para o seu “Torre del Falco”, quer se expressar com um tinto de caráter direto e rústico. De um rubi intenso e límpido, apresenta nítidas notas herbáceas de terra molhada e sub-bosque, que são acompanhadas por uma segunda personalidade mais frutada e floral de ameixa, amora, frutos vermelhos e rosa fresca, com um final picante de pimenta preta e notas de canela. A prova é elegante e suave, completada por taninos aveludados com um corpo médio que o torna particularmente agradável e versátil. O perfil pugliese deste rótulo bem retrata as asperezas dos terrenos rochosos e pouco hospitaleiros da Murgia, tornados cultiváveis pela engenhosidade humana, por isso se adapta bem à cozinha igualmente rústica e agradável com embutidos, carnes assadas ou queijos frescos.