Trento Spumante Brut 'Domini Nero' Abate Nero 2019
"Domini Nero" is a high-profile Trento Sparkling wine vintage, obtained from pure Pinot Noir grapes and aged on the lees in the bottle for 45 months. It expresses elegant notes of yellow fruit, yeast, and bread crust. The sip is determined, soft, dynamic, and vertical, enlivened by a fine and very pleasant perlage.
O Trento Abate Nero Spumante Brut ‘Domini Nero’ é uma bolha de sabor refinado e fragrante, no auge qualitativo da produção da propriedade. Este rótulo nasceu em 2008 configurando-se como um novo desafio para a adega, o desafio de realizar um grande espumante Trento apenas com uvas Pinot Nero. De fato, por tradição, os melhores Trentodoc são produzidos com Chardonnay puro ou, de qualquer forma, predominantemente, com Pinot Nero, Pinot Meunier e Pinot Bianco, outras variedades permitidas pelo regulamento, frequentemente relegadas a um papel marginal.
Abate Nero ‘Domini Nero’ Spumante Trento Brut é 100% Pinot Nero cultivado no clima fresco da área da província de Trento. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega e vinificados em branco de maneira tradicional através de prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço inox. Posteriormente, a base espumante é colocada em garrafa e adicionada de xarope de tiragem para a formação de espuma segundo o Método Clássico, associada a pelo menos 60 meses de envelhecimento sobre as leveduras. Concluído o período de descanso sur lie procede-se finalmente com o dégorgement e a consequente dosagem Brut.
Na análise visual, o Trento Spumante Brut ‘Domini Nero’ da adega Abate Nero expressa uma coloração amarelo palha brilhante com uma efervescência finíssima e persistente. Refinado o espectro aromático, descrito por sensações de pêssego branco e pequenos frutos vermelhos que se acompanham de delicados toques de ervas de montanha e referências minerais. Aromas fragrantes de levedura e crosta de pão completam o contexto olfativo. Na boca, a suave efervescência é apoiada pela dinâmica verve fresco-sápida em um final de grande prazer e de excepcional correspondência gosto-olfativa que deixa uma percepção de verticalidade.