Trento Spumante Brut Nature Tonini
ArtesanaisTonini's Nature is a Trentodoc mountain sparkling wine that comes from the high hills of Vallagarina. Floral and citrine notes, with sensations of bakery and confectionery, enrich a light and creamy body, with great frankness and tension
O Trento Spumante Brut Nature de Tonini é uma bolha com alma alpina fortemente ligada ao território de origem. A adega familiar Tonini está localizada em Isera, no lado sul da zona do Trento DOC, onde em 2011 Marco Tonini, descendente de uma linhagem de viticultores, começou a vender as primeiras garrafas sob o sobrenome da família, dando oficialmente início à história da propriedade. Na gestão da atividade, Marco é acompanhado pelo filho Filippo, graduado pelo Instituto Agrário de San Michele all’Adige.
O Spumante Tonini Trento Brut Nature tem origem de uma mistura de uvas Chardonnay (70%) e Pinot Bianco (30%) cultivadas em alta colina através de uma abordagem agronômica respeitosa da saúde ambiental. Quando as uvas atingem o estágio certo de maturação, procede-se à colheita e à consequente vinificação em branco das uvas, através de prensagem delicada e fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Também a fase de maturação, que se prolonga por 7 meses, ocorre em aço, com a consequente tomada de espuma que se realiza em
em garrafa de acordo com a técnica do Método Clássico. Ao final do longo envelhecimento de 30 meses sobre as leveduras, o espumante é finalmente submetido a dégorgement, sem qualquer dosagem anexada.O Spumante Trento Brut Nature assinado por Tonini possui uma coloração amarelo palha com bolhas finas e persistentes. O intrigante bouquet aromático expressa delicados aromas de flores do campo, citrinos e crosta de pão, alcançados por nuances de pastelaria no final. A progressão no paladar é bem equilibrada entre a efervescência cremosa e a acidez marcante, com um final honesto e dinâmico, de notável persistência. O próprio produtor sugere a combinação com embutidos variados, com pratos de frutos do mar ou com pratos principais à base de vegetais.