Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2015

O Trento Spumante Brut Reserva do Fundador Giulio Ferrari é uma bolha que representa a arte espumantística italiana, fundada precisamente pelo mestre Giulio no início do século XX e continuada anos depois com a mesma dedicação pela família Lunelli. Estamos em 1972 quando Mauro Lunelli decide produzir um Método Clássico incomum. Não disse nada à sua família e oito anos depois apresentou a garrafa, que teve tanto sucesso que criou uma dedicada especialmente ao mestre fundador das bolhas. Assim nasceu um dos espumantes mais prestigiados e renomados do mundo, que, graças à sua história e fama, conquistou um lugar no olimpo dos reis das bolhas. Estamos diante de algo extraordinário, uma excelência capaz de desafiar o tempo, uma lenda em forma líquida que simboliza, não apenas um terroir, mas uma tipologia. É o que podemos definir como o pai de todas as bolhas italianas.

Giulio Ferrari Reserva do Fundador é obtido apenas a partir de uvas Chardonnay que vêm do Maso Pianizza, o mais antigo e prestigiado cru da adega, situado entre 500 e 600 metros de altitude. A vinificação prevê a utilização de uvas cuidadosamente selecionadas e fermentadas em tanques de aço; em seguida, ocorre a refermentação em garrafa do mosto através de uma gestão habilidosa, fruto do tempo, no cultivo ideal dos fermentos a serem utilizados em seus vinhos. A maturação ocorre sobre os fermentos por 10 anos, durante os quais o vinho se enriquece com aromas complexos e preciosos e um gosto único e raro. Durante este longo descanso ocorre a nobre prática do remuage de modo a fazer depositar o sedimento em direção à tampa da garrafa, que será expulso com o dégorgement. A última fase prevê a adição do liqueur d’expédition, receita secreta bem como cifra estilística e simbólica de cada adega.

O Trento Spumante Reserva do Fundador apresenta-se amarelo palha brilhante adornado com reflexos dourados, com um perlage finíssimo e persistente. No nariz, exibe notas frutadas, toques de amêndoa, de