Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2010

O Trento Spumante Brut Riserva do Fundador Giulio Ferrari é uma bolha que representa a arte espumantística italiana, fundada justamente pelo mestre Giulio no início do século XX e continuada anos depois com a mesma dedicação pela família Lunelli. Estamos em 1972 quando Mauro Lunelli decide produzir um Método Clássico incomum. Não disse nada à sua família e oito anos depois apresentou a garrafa, que fez tanto sucesso a ponto de criar uma dedicada especialmente ao mestre fundador das bolhas. Assim nasceu um dos espumantes mais prestigiados e renomados do mundo, que, graças à sua história e fama, conquistou um lugar no olimpo dos reis das bolhas. Estamos diante de algo extraordinário, uma excelência capaz de desafiar o tempo, uma lenda em forma líquida que simboliza, não apenas um terroir, mas uma tipologia. É o que podemos definir como o pai de todas as bolhas italianas.

Giulio Ferrari Riserva do Fundador é obtido apenas de uvas Chardonnay que vêm do Maso Pianizza, o mais antigo e prestigioso cru da adega, situado entre 500 e 600 metros de altitude. A vinificação prevê a utilização das uvas cuidadosamente selecionadas e fermentadas em tanques de aço; em seguida ocorre a refermentação na garrafa do mosto através de uma gestão sábia, fruto do tempo, no cultivo do melhor dos fermentos a serem utilizados nos seus vinhos. A maturação ocorre sobre as leveduras por 10 anos, durante os quais o vinho se enriquece com aromas complexos e preciosos e um gosto único e raro. Durante este longo descanso, ocorre a nobre prática do remuage de modo a fazer depositar o sedimento em direção à rolha da garrafa, que será expulso com o dégorgement. A última fase prevê a adição do liqueur d’expédition, receita secreta assim como a cifra estilística e simbólica de cada adega.