Trento Spumante Dosaggio Zero 'Perlé Zero' Ferrari
O “Perlé Zero” é um Trento Spumante seco, enérgico e elegante, obtido de uvas Chardonnay, vinificado em aço e madeira e envelhecido por pelo menos 6 anos sobre as leveduras na garrafa. Tem um bouquet rico e cítrico, com notas de frutas amarelas exóticas, ervas aromáticas e especiarias orientais. O paladar é nítido, fresco, salgado, estruturado e persistente
O Perlè Zero da Ferrari è um Trento DOC que não prevê, ao final da maturação, a adição de “liqueur d’expédition” ou xarope de dosagem; è um produto com o qual a adega visa representar a alma mais pura e essencial do Chardonnay, através de um longo período de envelhecimento sobre as leveduras. Seis são, de fato, os anos que contribuem para tornar único o perfil deste Espumante, notável nos aromas e intrigante ao paladar, graças também a um gole seco de agradável frescura.
Um processo minucioso dá origem a este Trento Perlè Zero da Ferrari, Espumante composto por uma única casta, o Chardonnay. As uvas provêm de vinhedos que crescem à sombra das imponentes montanhas trentinas, situados a uma altitude compreendida entre 300 e 700 metros acima do nível do mar e expostos para sudeste e sudoeste; após a colheita, a primeira fermentação é realizada tanto em recipientes de aço quanto em madeira, para aumentar a complexidade do produto final; então o vinho é feito refermentar pela segunda vez na garrafa, seguindo as regras do Metodo Classico e permanecendo em contato com as suas próprias leveduras por seis anos.
O Perlè Zero è um Espumante Trento DOC que no copo se apresenta com uma cor amarelo palha, ligeiramente tendente ao dourado; as bolhas são finas e intensas. Decididamente profundo o nariz, que não apresenta falhas ao oferecer notas muito variadas entre si, que do especiado e do frutado chegam até às ervas aromáticas. No paladar è seco, limpo, caracterizado por um golpe energético e mineral, sustentado por uma ótima frescura; termina com um final que impressiona pela persistência. Um rótulo com o qual a Ferrari confirma a sua vocação espumantística, afirmando-se como uma das realidades de referência na Itália para a produção de espumantes.