Trento Spumante Riserva Extra Brut '1673' Cesarini Sforza 2018
O Trento Spumante Riserva Extra Brut '1673' Cesarini Sforza é um Método Clássico trentino, produzido a partir das melhores uvas de Chardonnay cultivadas pela adega no Vale de Cembra. O longo envelhecimento em garrafa, de mais de 70 meses sobre as leveduras, confere ao vinho maciez e profundidade aromática, onde as notas frescas de flores brancas e ervas aromáticas se acompanham de aromas frutados e de pastelaria. Um espumante para saborear, em toda a sua riqueza, acompanhado de jantares à base de peixe!
O Spumante Trento Riserva Extra Brut “1673” de Cesarini Sforza é um Millesimato elegante e intenso, que expressa o caráter maduro e evoluído típico dos longos afinamentos sobre as leveduras, unido a uma vivaz frescura de uma cristalina bolha de montanha. É uma cuvée realizada com Chardonnay em pureza, proveniente de uma seleção das melhores vinhas da propriedade, de modo a garantir uvas de excecional qualidade. A vinificação cuidadosa e o baixo dosagem, permitem obter um rótulo que se insere na elite da denominação e se destaca pela sua vocação gastronómica. À mesa, combina muito bem com menus à base de peixe ou carnes brancas delicadas.
O Extra Brut “1673” Riserva Cesarini Sforza é um Trento Doc Millesimato que representa um dos rótulos mais importantes desta famosa adega trentina. A propriedade possui vinhedos em diferentes zonas da região: na alta Valle di Cembra, nas zonas colinas de Meano e Cortesano, de Pressano, Sorni e Besagno. As uvas de Chardonnay utilizadas para realizar esta cuvéeprovenientes exclusivamente das melhores parcelas da Valle di Cembra, situadas a uma altitude de 550-700 metros e caracterizadas por terrenos de porfido. As notáveis variações térmicas entre as temperaturas do dia e da noite, permitem levar à maturação cachos com aromas intensos. A vindima é realizada manualmente no início de setembro e as uvas são prensadas delicadamente para depois passar à fermentação do mosto flor em tanques de aço inox a temperatura controlada. A segunda fermentação ocorre segundo o Método Clássico com uma pausa sobre as leveduras de 70 meses.
O Método Clássico Millesimato Trento Riserva Extra Brut “1673” Cesarini Sforza é um espumante para conhecedores, que amam a estrutura e as refinadas notas evolutivas, típicas de um Chardonnay maduro. À vista apresenta-se de uma bela cor amarelo dourado luminoso e brilhante, atravessado por um perlage muito fino, delicado e persistente. O bouquet é rico e refinado, com notas de casca de lima, citrinos cristalizados, aromas de fruta amarela madura, abacaxi, pêssego, suavidades meladas e de pequena pastelaria,notas florais, de amêndoa tostada e fruta seca. Amplo e satisfatório, apresenta-se ao paladar com aromas profundos e complexos, bem sustentados por uma notável frescura, que acompanha a um final salgado e muito persistente.