Umo' Boffalora 2023
Artesanais"Umo" é um vinho tinto de grande expressividade que amadurece em aço para manter intactas todas as características da uva Nebbiolo, chamada localmente Chiavennasca. Aromas de cereja, ameixa, ervas aromáticas e notas especiadas se espalham de uma estrutura fresca, precisa e levemente tânica. Perfeito para acompanhar um prato de pizzoccheri da tradição valtellinese.
"Umo" é um esplêndido testemunho da mágica união entre o Nebbiolo e a Valtellina, verdadeiro e autêntico suco do território. Um minúsculo pedaço de terra, empoleirado na encosta retica e cultivado com o máximo respeito pelo território pelas hábeis mãos de Giuseppe Guglielmo, conhecido como Beppe. Esta é, em síntese, a realidade camponesa de Boffalora, uma daquelas que contribuiu para o renascimento do vinho artesanal valtellinese, por muito tempo deixado de lado em favor de produções impessoais e de quantidade. Certamente, é trabalhoso vindimar entre os terraços e as sugestivas muralhas, mas para Giuseppe a escolha foi automática e quase óbvia, assim como a decisão de respeitar a vinha e de continuar com vinificações espontâneas.
O vinho "Umo" é fruto de uvas Nebbiolo em pureza provenientes de vinhas de idades variadas. Milhares de horas de trabalho permitiram a recuperação das muralhas, destinadas a conter a expansão da área florestal adjacente às vinhas. Na vinha, não se utilizam fertilizantes, e o uso de produtos químicos é quase nulo, exceto quando estritamente necessário. O vindima, dada a conformação do local, não pode ser senão "trabalhosamente" manual com uma cuidadosa seleção dos melhores cachos. Na adega, prossegue-se com poucos gestos simples, vinificações que ocorrem apenas através da intervenção dos leveduras indígenas e o envelhecimento que, no caso do Umo, ocorre em aço para preservar sua espetacular exuberância juvenil.
O Umo irriga o cálice com a típica cor do Nebbiolo, ou seja, um fascinante granada transparente. Vinho base que tem muito pouco de base, exibe imediatamente ameixa e terra, com uma componente salina que parece ser perceptível já no nariz. Um quadro de grande frescor, jovial, mas ao mesmo tempo sempre composto, nunca vulgar. Goleada impulsionada por uma frescura impetuosa, maravilhosa síntese de balsamicidade e citrinos, cercado por uma matéria perceptível que o torna elegante e completo. Um vinho cotidiano do coração, para ser apreciado em numerosas preparações gastronômicas, incluindo assados suculentos e pratos principais temperados com molhos delicados.