Valli Ossolane 'Cà d’Maté' Cantine Garrone 2022
O Cà d Mate di Garrone é um vinho tinto piemontês à base de Nebbiolo, Prunent e Croatina, envelhecido em barricas de carvalho por pelo menos 12 meses: apresenta-se rubi com nuances granadas e interpreta plenamente a alma do norte do Piemonte da sua terra, entre aromas de cereja, pequenos frutos, especiarias picantes, toques balsâmicos. Na boca é enérgico e vibrante, fresquíssimo, fino e persistente.
O “Cà d’Maté” da Cantine Garrone é um dos vinhos mais representativos da empresa piemontesa, um nobre tinto com profunda mineralidade. Embora não goze, injustamente, da fama das Langhe vitivinícolas, o Norte do Piemonte é uma área extremamente vocacionada para a produção de grandes tintos, também para envelhecimento, que possuem traços distintivos dependendo do município de produção. A Cantine Garrone é uma realidade que tem raízes particularmente profundas, no verdadeiro sentido da palavra, dado que o ano da sua fundação remonta a 1920 e as vinhas pertencentes à família têm até cem anos de idade, sendo em parte pré-filossericas. A colheita manual e o cuidado maníaco da vinha são o prelúdio a um minucioso trabalho de adega, que permite obter líquidos autoritários e caracteriais, de grande corpo e frescura. Uma sólida expressão de território.
O Garrone “Ca d'Maté” incorpora a tradição local do corte composto por Nebbiolo, Croatina e Prunent. O rótulo leva o nome da antiga adega onde amadurecem os vinhos da adega e, após uma escrupulosa colheita manual, procede-se na adega com fermentação alcoólica com duração de pelo menos 10-12 dias em tanques de aço inox a uma temperatura máxima de 28°C. Depois amadurece por um ano em barricas de carvalho, onde também realizará a fermentação malolática.
O vinho “Ca d'Maté” apresenta-se no copo com uma veste rubi brilhante e luminosa. Impacto olfativo multifacetado e multiforme, que une um aspecto fresco e vínico, feito de framboesas e morangos a uma parte balsâmica refrescante de alcaçuz e ervas aromáticas. Ao paladar, o líquido revela-se cheio e envolvente, perfeitamente equilibrado entre suavidades e tanino esculpido que marca o ritmo do gole e acentua a vocação gastronômica do líquido.