Valpolicella Classico Santa Sofia 2024

Entre as colinas onduladas da Valpolicella Clássica, embaladas pela brisa fresca do Lago de Garda, ergue-se a adega Santa Sofia. Aqui, entre as vinhas banhadas pelo sol e o majestoso cenário da Villa Sarego de Andrea Palladio, ganha vida o Valpolicella Classico Santa Sofia. As uvas Corvina, Corvinone e Rondinella, cultivadas com amor e respeito pela terra, conferem a este vinho uma alma única, enquanto o rótulo traz o selo de uma história que se estende por mais de dois séculos de excelência.

Imersos no coração da Valpolicella, as vinhas de Santa Sofia se estendem por solos ricos em minerais, conferindo às uvas um caráter inconfundível. Aqui, o ciclo da videira segue o ritmo das estações, enquanto a adega se torna o templo da arte vinícola. Após uma colheita meticulosa, as uvas são transportadas com cuidado para as antigas adegas da Villa Sarego, onde começa o processo mágico da transformação. A prensagem e a desengace suave das uvas marcam o início do processamento, seguidas por uma maceração de cerca de 7-8 dias em aço inox que captura a intensidade e a harmonia do território. A maturação, então, ocorre, sempre em aço inox, por 3-6 meses e, finalmente, o último passo é o da maturação em garrafa, de pelo menos três meses.

No primeiro gole, o Valpolicella Classico Santa Sofia revela sua alma vibrante e envolvente, com uma cor rubi brilhante. O aroma intenso de frutas vermelhas e especiarias convida os sentidos a uma viagem pelos caminhos da Valpolicella. Na boca, sua personalidade equilibrada e fácil de beber conquista o paladar com taninos finos e uma frescura viva. Este vinho, quando jovem, combina com a leveza dos embutidos venetos e a cremosidade de um risoto de fígado, enquanto, com o tempo, se transforma em um companheiro ideal para os prazeres da carne e dos pratos rústicos. E se você quiser ousar, experimente combiná-lo com o bacalhau cozido, e deixe-se surpreender pela harmonia de sabores e aromas criados.