Valpolicella Classico Superiore 'Campo Morar' Viviani 2020
O "Campo Morar" de Viviani é um Valpolicella encorpado produzido com a técnica do Ripasso sobre as borras do Amarone, depois amadurecido por 18 meses em madeira. Tem um bouquet rico com notas de frutos negros e tabaco e um sabor envolvente e harmônico, fresco e agradavelmente tânico
O Valpolicella Classico Superiore "Campo Morar" é um vinho intenso e estruturado, um Valpolicella de extraordinária complexidade, notável riqueza aromática e boa frescura. Respeitando os altos padrões de qualidade de produção próprios do Valpolicella Superiore, Viviani também utiliza a técnica do ripasso para produzir este vinho, que pode, portanto, ser definido em todos os aspectos como um pequeno Amarone.
O Valpolicella Classico Superiore de Viviani nasce das mesmas uvas usadas para a produção do Amarone: Corvina e Rondinella provenientes do cru de Campo Morar, na localidade de Negrar. Após a fermentação, realizada com o auxílio de leveduras indígenas, o vinho é deixado em contacto com as massas recentemente prensadas do Amarone, enriquecendo-se em estrutura e aromas. Esta técnica é realizada por Viviani sem extrações excessivas, com o intuito de procurar complexidade e suavidade sem exagerar na doçura e exuberância aromática. Um envelhecimento de 18 meses em barricas contribui para alcançar o estágio perfeito de maturação do vinho e para a total expressão das suas potencialidades.
O Valpolicella Superiore "Campo Morar" apresenta-se assim na sua complexidade como um tinto estruturado e agradável, capaz de acompanhar sem problemas pratos de carne saborosos, oferecendo frescura e prazer de beber. No nariz, dispensa amplas sugestões de frutos negros do bosque, ao lado de notas complexas de violetas, tabaco e alcaçuz; no paladar, mostra-se quente e envolvente, dotado de taninos densos e boa frescura.