Valpolicella Classico Superiore 'Persegà' Antolini 2022
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Vinhos do viticultorO ‘Persegà’ é um Valpolicella Classico Superior que nasce da vinha homônima no coração de Marano, onde as variedades típicas da região crescem em solos vulcânicos. Corvina, Corvinone e Rondinella amadurecem sem apodrecimento em busca de um perfil ‘antigo’ para a região. No nariz, sentem-se intensos toques de frutas vermelhas e negras, além de sutis notas de ervas aromáticas. Na boca é fresco e seco, surpreende pela sua sinceridade, salinidade e clareza ao paladar. Perfeito companheiro de mesa, a ser experimentado em todas as refeições com risotos, carnes e queijos
O Valpolicella Classico Superiore ‘Persegà’ da realidade veneta Antolini se configura como uma valiosa interpretação da zona Clássica da Valpolicella, dotado de um caráter equilibrado e frutado. Este rótulo recebe o nome do vinhedo Persegà, um terreno de 1,2 hectares localizado no município de Marano di Valpolicella. As uvas colhidas dentro da parcela são totalmente destinadas a este Valpolicella Classico Superiore, sem qualquer seleção para o Amarone, de modo a “capturar” cada nuance do vinhedo.
O ‘Persegà’ Antolini Valpolicella Classico Superiore é derivado de um blend de uvas Corvina, Corvinone e Rondinella cultivadas de maneira sustentável dentro do único vinhedo de Persegà, no município de Mariano di Valpolicella. Aqui as plantas se beneficiam da altitude de 250 metros acima do nível do mar e da matriz argilo-calcária do solo. Os cachos, colhidos totalmente à mão, passam pelo processo de desengace e pisa, seguido de 7-10 dias de fermentação alcoólica em tanques de aço inox em contato com as cascas, com controle de temperatura. Posteriormente, o vinho é maduro em velhas barricas de carvalho por 12 meses até o definitivo engarrafamento.
Na análise visual, o ‘Persegà’ Valpolicella Classico Superiore de Antolini apresenta uma cor rubi brilhante. Intensos aromas de pequenos frutos vermelhos e ameixa descrevem o perfil olfativo junto a doces nuances especiadas que lembram cravo-da-índia e baunilha. Na boca, é fresco e salgado, macio e equilibrado, com uma agradável estrutura tânica acompanhando o fechamento frutado. Um Valpolicella Classico Superiore que combina maravilhosamente com pratos saborosos como queijos curados e carnes assadas, talvez acompanhados de um purê de batatas.