Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Il Sestante' Tommasi 2022
"Il Sestante" é um Valpolicella Ripasso obtido a partir de uma refermentação sobre as borras do Amarone e um envelhecimento de pelo menos 12 meses em barricas de carvalho da Eslavônia. No nariz revela notas suaves e doces de amarena, cereja madura, ameixa e delicadas sensações especiadas e florais. O paladar é envolvente, intenso e rico, com taninos doces e um final persistente e salgado
O Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Il Sestante” da Tommasi, apesar de ser a tipologia de vinho mais recente do território, em pouco tempo conquistou os apreciadores, não só italianos, mas de todo o mundo. Compartilha com os vinhos mais jovens a agradável fragrância frutada e com o famoso Amarone a riqueza e a complexidade aromática. Seu charme reside exatamente nessa extraordinária capacidade de expressar as melhores tradições de uma área que ostenta uma história milenar na produção de grandes tintos, que remonta até a época dos antigos romanos.
“Il Sestante” é um Valpolicella Classico Superiore Ripasso produzido por uma das vinícolas mais famosas deste maravilhoso território montanhoso ao norte de Verona. A vinícola Tommasi foi fundada no início do século XX em San Pietro in Cariano e ainda hoje representa uma excelência de nível absoluto. O vinho nasce de uma assemblage das uvas das variedades clássicas do território: Corvina, Rondinella e Molinara. Ao final da colheita, os melhores cachos são encaminhados para a fermentação em tanques de aço, com um período de maceração sobre as cascas de cerca de uma dúzia de dias. A segunda parte do processo prevê uma refermentação sobre as pomaces do Amarone por cerca de 8 dias. O vinho amadurece então por 12 meses em barricas de carvalho da Eslavônia de 65 hectolitros e completa o processo de envelhecimento com alguns meses em garrafa.
O Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Il Sestante” da Tommasi é um tinto típico desta área do Veneto, capaz de unir a tipicidade varietal das uvas com as práticas enológicas mais antigas do Veneto. No copo, apresenta-se de cor rubi bastante escura com leves reflexos granada. O perfil olfativo é intenso e rico, com aromas de cereja madura, amarena, fruta vermelha, nuances de geleia de pequenos frutos silvestres, toques de baunilha e suaves especiarias orientais. Na boca, é caracterizado por uma trama tânica aveludada, com aromas densos e envolventes. O gole é harmonioso e rico em nuances aromáticas, que se prolongam para um final longo e persistente.