Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Il Sestante' Tommasi 2022
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"Il Sestante" is a Valpolicella Ripasso obtained from a refermentation on Amarone pomace and an aging of at least 12 months in Slavonian oak barrels. On the nose, it reveals soft and sweet notes of sour cherry, ripe cherry, plum and delicate spicy and floral sensations. The sip is embracing, intense and rich, with sweet tannins and a persistent savory finish
O Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Il Sestante” da Tommasi, apesar de ser a tipologia de vinho mais recente do território, em pouco tempo conquistou os apreciadores, não só italianos, mas de todo o mundo. Compartilha com os vinhos mais jovens a agradável fragrância frutada e com o famoso Amarone a riqueza e a complexidade aromática. Seu charme reside exatamente nessa extraordinária capacidade de expressar as melhores tradições de uma área que ostenta uma história milenar na produção de grandes tintos, que remonta até a época dos antigos romanos.
“Il Sestante” é um Valpolicella Classico Superiore Ripasso produzido por uma das vinícolas mais famosas deste maravilhoso território montanhoso ao norte de Verona. A vinícola Tommasi foi fundada no início do século XX em San Pietro in Cariano e ainda hoje representa uma excelência de nível absoluto. O vinho nasce de uma assemblage das uvas das variedades clássicas do território: Corvina, Rondinella e Molinara. Ao final da colheita, os melhores cachos são encaminhados para a fermentação em tanques de aço, com um período de maceração sobre as cascas de cerca de uma dúzia de dias. A segunda parte do processo prevê uma refermentação sobre as pomaces do Amarone por cerca de 8 dias. O vinho amadurece então por 12 meses em barricas de carvalho da Eslavônia de 65 hectolitros e completa o processo de envelhecimento com alguns meses em garrafa.
O Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Il Sestante” da Tommasi é um tinto típico desta área do Veneto, capaz de unir a tipicidade varietal das uvas com as práticas enológicas mais antigas do Veneto. No copo, apresenta-se de cor rubi bastante escura com leves reflexos granada. O perfil olfativo é intenso e rico, com aromas de cereja madura, amarena, fruta vermelha, nuances de geleia de pequenos frutos silvestres, toques de baunilha e suaves especiarias orientais. Na boca, é caracterizado por uma trama tânica aveludada, com aromas densos e envolventes. O gole é harmonioso e rico em nuances aromáticas, que se prolongam para um final longo e persistente.