Valpolicella Classico Superiore Ripasso 'Pruviniano' Domini Veneti 2020
O Valpolicella Ripasso Superior da Coleção Pruviniano é um vinho tinto encorpado e quente, nascido de um ripasso sobre as borras do Amarone. Maturado em madeira, aço e garrafa por mais de um ano, revela uma boa estrutura e intensidade, com taninos agradáveis e boa maciez, envolto em aromas de cereja, compota de frutos vermelhos, fruta seca, baunilha e notas tostadas e especiadas
O Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Pruviniano” da Domini Veneti é uma bela versão deste tinto rico e intenso da região. É um vinho que nasceu por volta da metade dos anos 60, graças à ideia de aproveitar as borras do Amarone para enriquecer o perfil aromático e a estrutura do tinto da Valpolicella. Assim nasceu um novo vinho com um rosto tipicamente territorial, que une as características varietais das uvas autóctones da zona, Corvina, Corvinone e Rondinella, com a técnica da refermentação nas borras. Em poucas décadas, conquistou um lugar de destaque no panorama dos tintos venetos e hoje representa um dos vinhos mais amados da Valpolicella.
O “Pruviniano” é um Valpolicella Classico Superiore Ripasso da Domini Veneti produzido com as uvas de uma magnífica vinha cultivada em terraços com muros de pedra seca, localizada na localidade de Prognol, no coração do território da Valpolicella Clássica. A vinha tem cerca de 15 anos e goza de uma maravilhosa exposição voltada para sudeste e sudoeste. As vinhas afundam as raízes em solos nobres compostos por silte, argila e calcário. A vindima é realizada manualmente no início do mês de outubro. As uvas são primeiro desengaçadas e depois levadas à fermentação a temperatura controlada, com uma maceração nas peles de cerca de dez dias. Após uma breve pausa em tanques de aço, o vinho é refermentado nas borras do Amarone com um contato de cerca de quinze dias, para extrair todos os aromas e perfumes. O Ripasso amadurece em barricas de madeira e em aço por cerca de 9 meses e completa o longo processo de envelhecimento com 6 meses em garrafa antes da venda.
O tinto Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Pruviniano” da Domini Veneti é um vinho excelente, que permite apreciar a agradabilidade frutada da uva, acompanhada por uma riqueza e profundidade aromática dadas pelas borras do Amarone. No copo, apresenta uma bela cor rubi intenso com leves reflexos granada. O quadro olfativo seduz com aromas ricos de cereja, amora, groselha negra, pequenos frutos de baga escuras, ameixa vermelha, suaves sensações de especiarias orientais, frutas secas, toques tostados e lembranças de madeira. O paladar é amplo e harmonioso, com uma trama tânica aveludada e aromas densos. O final é muito equilibrado e persistente, com um delicado fechamento em notas especiadas. É um tinto perfeito para degustar com carnes vermelhas grelhadas e assados de carnes vermelhas.