Valpolicella Pasqua 2023
Valpolicella di Pasqua is a fresh and juicy wine, the most immediate expression of the typical Veronese red. Produced from historic vineyards from indigenous grapes, it is made with the intention of maintaining great freshness and fruit, leaving it only a few months in barrel. The bright red colour heralds very crisp aromas of currant, raspberry and cherry. The sip is fresh and round, well balanced. Perfect with light meats or tasty meat-based first courses, such as 'bigoli all'anatra'
O Valpolicella da realidade familiar Pasqua é um vinho tinto que expressa o lado fresco e acessível do território da Valpolicella. Fundada em 1925, a adega Pasqua se firmou ao longo de seu século de história como um ponto de referência para todo o setor vitivinícola do Veneto, conseguindo associar elementos como quantidade, qualidade e territorialidade. As diferentes gerações da família Pasqua foram hábeis em se manter atualizadas, sempre abraçando uma visão inovadora.
Pasqua Valpolicella origina-se de uma mistura de uvas Corvina (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) e Croatina (5%), variedades cultivadas na área da Valpolicella, a nordeste de Verona. A colheita é realizada por volta da metade de setembro e os cachos são então vinificados em tinto com 8-10 horas de maceração pelicular a uma temperatura de 10 °C. Neste ponto, procede-se com a fermentação alcoólica em tanques de aço inox, em contato com as cascas por 10-12 dias, processo seguido pela completa realização também da fermentação malolática. A seguinte fase de envelhecimento ocorre em barrique, recipientes nos quais o vinho repousa por cerca de 4 meses até o definitivo engarrafamento.
O Valpolicella da adega Pasqua tem uma cor rubi intensa. O perfil aromático é definido por vívidos aromas frutados de groselha e framboesa, associados a preciosas lembranças balsâmicas e especiadas. Na boca, apresenta boa estrutura e equilíbrio, com uma frescura bem presente que confere dinamismo à progressão antecipando o tanino redondo e o final frutado. A sugestão do próprio produtor é combinar este Valpolicella com pratos de carnes vermelhas ou com pratos principais saborosos, como risotos de cogumelos porcini ou de radicchio vermelho.