Valpolicella Ripasso Bertani 2021
Valpolicella Ripasso by Bertani is a typical red from Veneto made almost totally with Corvina grapes which carries out the second fermentation in contact with the Amarone skins and ages in oak barriques. Rich and velvety with a wide olfactory bouquet of ripe red fruits, currants and cherry in spirit, it is proposed on the palate with a full, round sip of sapid verve and palatal smoothness.
O Valpolicella Ripasso da histórica adega Bertani é um tinto veronês obtido com a casta autóctone Corvina e uma pequena adição de Merlot e Rondinella. Entre os vinhos da Valpolicella é o mais recente, verdadeiro irmão mais novo do Amarone. É, de fato, produzido com uma técnica de vinificação que prevê o "ripasso" do vinho Valpolicella sobre as borras do Amarone. Um processo que permite adquirir corpo, estrutura e complexidade aromática. É um tinto macio e envolvente, ótimo para degustar com assados ou carnes grelhadas.
O vinho Valpolicella Ripasso é produzido na propriedade Bertani, que se estende na magnífica região montanhosa a noroeste da cidade de Verona. A adega Bertani é fiel a um estilo ligado à tradição e à tipicidade territorial dos vinhos, sem concessões fáceis ao gosto internacional. As vinhas de Corvina, Rondinella e Merlot estão localizadas em Valpantena e na área da Valpolicella Clássica em solos compostos de margas calcárias e são geridas em Guyot, com uma densidade de plantio de 5000cepas por hectare. A colheita é feita manualmente no final de setembro e, após a prensagem, as uvas são levadas à fermentação em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 20-22 °C, com maceração nas peles de cerca de duas semanas. No mês de março, o vinho é "ripassato" para uma segunda fermentação sobre as borras do Amarone. Antes de ser engarrafado, o vinho amadurece por 9 meses em barricas de carvalho francês de 50 hectolitros.
O Ripasso de Bertani é um vinho que conquista rapidamente o paladar dos apreciadores, graças à intensidade de seus aromas, à agradabilidade na degustação, ao perfeito equilíbrio entre a riqueza dos aromas e a frescura. É uma espécie de síntese entre o vinho Valpolicella Clássico e o Amarone. No copo, apresenta uma cor vermelho púrpura bastante escura, com reflexos violetas jovens. No nariz, abre-se para aromas de frutas vermelhas maduras, pequenos frutos silvestres de baga escura e leves sensações especiadas. Na boca é harmonioso e macio, com um centro de boca rico e persistente. O final é salgado e refrescante.