Valpolicella Ripasso Bertani 2021
O Valpolicella Ripasso da Bertani é um típico tinto veneto feito quase totalmente com uvas Corvina que passa pela segunda fermentação em contato com as cascas do Amarone e amadurece em barricas de carvalho. Rico e aveludado, com um amplo bouquet olfativo de frutos vermelhos maduros, groselha e cereja em conserva, apresenta-se ao paladar com um gole cheio, redondo, de vivacidade salina e envolvência palatal
O Valpolicella Ripasso da histórica adega Bertani é um tinto veronês obtido com a casta autóctone Corvina e uma pequena adição de Merlot e Rondinella. Entre os vinhos da Valpolicella é o mais recente, verdadeiro irmão mais novo do Amarone. É, de fato, produzido com uma técnica de vinificação que prevê o "ripasso" do vinho Valpolicella sobre as borras do Amarone. Um processo que permite adquirir corpo, estrutura e complexidade aromática. É um tinto macio e envolvente, ótimo para degustar com assados ou carnes grelhadas.
O vinho Valpolicella Ripasso é produzido na propriedade Bertani, que se estende na magnífica região montanhosa a noroeste da cidade de Verona. A adega Bertani é fiel a um estilo ligado à tradição e à tipicidade territorial dos vinhos, sem concessões fáceis ao gosto internacional. As vinhas de Corvina, Rondinella e Merlot estão localizadas em Valpantena e na área da Valpolicella Clássica em solos compostos de margas calcárias e são geridas em Guyot, com uma densidade de plantio de 5000cepas por hectare. A colheita é feita manualmente no final de setembro e, após a prensagem, as uvas são levadas à fermentação em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 20-22 °C, com maceração nas peles de cerca de duas semanas. No mês de março, o vinho é "ripassato" para uma segunda fermentação sobre as borras do Amarone. Antes de ser engarrafado, o vinho amadurece por 9 meses em barricas de carvalho francês de 50 hectolitros.
O Ripasso de Bertani é um vinho que conquista rapidamente o paladar dos apreciadores, graças à intensidade de seus aromas, à agradabilidade na degustação, ao perfeito equilíbrio entre a riqueza dos aromas e a frescura. É uma espécie de síntese entre o vinho Valpolicella Clássico e o Amarone. No copo, apresenta uma cor vermelho púrpura bastante escura, com reflexos violetas jovens. No nariz, abre-se para aromas de frutas vermelhas maduras, pequenos frutos silvestres de baga escura e leves sensações especiadas. Na boca é harmonioso e macio, com um centro de boca rico e persistente. O final é salgado e refrescante.