Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'I Progni' Le Salette 2022
The Valpolicella Ripasso "I Progni" is a full-bodied and intense red wine, aged for 18 months in oak barrels and barriques. On the nose, it expresses attractive notes of blackcurrant, red fruit, cinnamon, tobacco, anise, and licorice on a balsamic background. On the palate, it is fresh, soft, savory, with smooth tannins.
O Valpolicella Ripasso Classico Superiore “I Progni” assinado Le Salette é um vinho tinto veneto de perfil intenso, que repousa em madeira por um bom período de tempo, útil para aumentar sua espessura. A técnica tradicional do “ripasso”, que consiste em uma segunda fermentação sobre as cascas, é interpretada com classicidade, seguindo cada fase com rigor. Um processo produtivo complexo, que dá vida a um rótulo que no paladar se faz apreciar pela suavidade, da qual se evince a excelente qualidade do tanino. Deve ser experimentado com pratos de terra e carnes vermelhas e caça.
“I Progni” Le Salette é um Valpolicella Ripasso Classico Superiore que nasce da união entre Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. Os cachos são colhidos com atenção durante a fase de colheita manual e são imediatamente transferidos para os locais destinados à vinificação. Após a desengace, as uvas são prensadas delicadamente, e inicia-se a primeira fermentação do mosto, em tanques de aço. Segue em março uma refermentação sobre as vinhas doces do Recioto. A fase de afinamento final tem uma duração de 18 meses e ocorre tanto em barricas de carvalho quanto em barricas a 30% e ao seu término o vinho está pronto para ser engarrafado.
O Ripasso Valpolicella "I Progni" da Le Salette apresenta-se ao olho com uma cor rubi concentrada. A pequena fruta de baga vermelha e negra alterna-se com referências especiadas, onde um toque de alcaçuz se afirma sobre um fundo de aromas mais balsâmicos. Na degustação tem um bom corpo, onde se destaca um gole fresco e salgado, esculpido graças a uma trama tânica finamente integrada na estrutura geral do vinho. Uma garrafa que conta uma técnica produtiva interessante, e que se apresenta com uma persistência organoléptica capaz de evoluir também nos próximos cinco anos.