Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'I Progni' Le Salette 2022

O Valpolicella Ripasso Classico Superiore “I Progni” assinado Le Salette é um vinho tinto veneto de perfil intenso, que repousa em madeira por um bom período de tempo, útil para aumentar sua espessura. A técnica tradicional do “ripasso”, que consiste em uma segunda fermentação sobre as cascas, é interpretada com classicidade, seguindo cada fase com rigor. Um processo produtivo complexo, que dá vida a um rótulo que no paladar se faz apreciar pela suavidade, da qual se evince a excelente qualidade do tanino. Deve ser experimentado com pratos de terra e carnes vermelhas e caça.

“I Progni” Le Salette é um Valpolicella Ripasso Classico Superiore que nasce da união entre Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. Os cachos são colhidos com atenção durante a fase de colheita manual e são imediatamente transferidos para os locais destinados à vinificação. Após a desengace, as uvas são prensadas delicadamente, e inicia-se a primeira fermentação do mosto, em tanques de aço. Segue em março uma refermentação sobre as vinhas doces do Recioto. A fase de afinamento final tem uma duração de 18 meses e ocorre tanto em barricas de carvalho quanto em barricas a 30% e ao seu término o vinho está pronto para ser engarrafado.

O Ripasso Valpolicella "I Progni" da Le Salette apresenta-se ao olho com uma cor rubi concentrada. A pequena fruta de baga vermelha e negra alterna-se com referências especiadas, onde um toque de alcaçuz se afirma sobre um fundo de aromas mais balsâmicos. Na degustação tem um bom corpo, onde se destaca um gole fresco e salgado, esculpido graças a uma trama tânica finamente integrada na estrutura geral do vinho. Uma garrafa que conta uma técnica produtiva interessante, e que se apresenta com uma persistência organoléptica capaz de evoluir também nos próximos cinco anos.