Valpolicella Ripasso Superiore 'Campi Magri' Camerani - Corte Sant'Alda 2021

O Valpolicella Ripasso Superiore “Campi Magri” da Corte Sant'Alda destaca-se do restante da produção do território por um perfil de grande elegância e intensidade aromática. O cuidado artesanal utilizado tanto entre as fileiras como na adega, permite obter um tinto capaz de conjugar a fragrância de uma fruta ainda crocante, enriquecido pelas notas mais evoluídas devido à técnica do ripasso. O seu sucesso deve-se precisamente a estas suas características particulares, realçadas por um longo envelhecimento em madeira, que suaviza os taninos tornando o gole agradavelmente harmonioso e sedutor.

“Campi Magri” é um Valpolicella Ripasso Superiore de Corte Sant'Alda, uma das adegas mais interessantes da Valpolicella. A propriedade está sempre comprometida com a produção de vinhos saudáveis e genuínos, pura expressão de uvas de alta qualidade e de um terroir vocacionado. As vinhas são geridas de acordo com os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. As uvas provêm da zona da Val di Mezzane, em particular dos vinhedos Campi Magri, Prà alto, Retratto e Monte Tombole, situados a uma altitude compreendida entre os 200 e os 350 metros acima do nível do mar, com exposição muito ensolarada, voltada para sul e sudoeste. Os solos de média textura, de matriz calcária e o clima ameno e ventilado, são perfeitos para levar à maturação as castas autóctones de uva tinta típicas do território, Corvina, Corvinone e Rondinella. A fermentação ocorre de forma espontânea com leveduras indígenas e uma maceração nas peles de uma dúzia de dias. O vinho é então ripassato e feito refermentar nas borras do Amarone por uma semana, de modo a adquirir maior riqueza e complexidade aromática. Antes do engarrafamento, amadurece por cerca de 2 anos em barricas de cerejeira de 15 hectolitros.

cereja madura, de pequenos frutos silvestres, toques de compota de groselha negra, notas especiadas, nuances de baunilha, madeiras nobres e cacau amargo. De boa estrutura, tem uma textura tânica fina, envolta em densos aromas frutados, que expressam sensações maduras, quentes e envolventes. O final é longo, frutado e persistente.