Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2022
The Valpolicella Ripasso Superiore Cesari is a red wine born from years of experience and tradition, and a great expression of the terroir in which it originates. The wine macerates for a few weeks in contact with Amarone pomace, acquiring color, tannins, and structure, and then ages in wood and in bottle. Juicy, rich, and soft, the nose highlights notes of red fruits, cherry, and delicate spicy nuances. Perfect for a winter dinner among friends!
O Valpolicella Superiore Ripasso é um rótulo com um perfil aromático rico e doce, produzido pela importante adega veneta Cesari. Este vinho expressa toda a maestria enológica da propriedade, sendo realizado através da peculiar técnica do ripasso, que prevê uma maceração do Valpolicella nas preciosas vinhas já fermentadas do Amarone. Através dessa prática, o vinho adquire mais cor, estrutura e complexidade organoléptica, posicionando-se de fato a meio caminho entre a dinamicidade de um Valpolicella e a generosidade de um Amarone.
Valpolicella Ripasso Superiore Cesari tem origem de uma assemblagem de 75% de Corvina Veronese, 20% de Rondinella e 5% de Negrara e Rossignola, variedades cultivadas em vinhedos em colinas voltadas para o sul. Após a clássica vinificação em tinto através da fermentação alcoólica em contato com as cascas e de um breve descanso, em janeiro o Valpolicella é colocado para macerar por 15-18 dias nas vinhas secas do Amarone. Uma vez realizada a separação do vinho e completada também a fermentação malolática, o vinho é colocado a amadurecer em barricas de madeira por alguns meses até o definitivo engarrafamento.
Na análise visual, o Valpolicella Ripasso Superiore da adega Cesari mostra uma cor vermelho rubi com nuances púrpuras. O espectro aromático é definido por vivas sensações de cereja e outros frutos vermelhos maduros, acompanhados por convidativos toques de especiarias doces. O gole, suave e de corpo médio, é caracterizado por frescor suculento e taninos finos que contribuem para a facilidade de beber geral. Saborosas as percepções frutadas que definem o fechamento gustativo. O conselho do produtor é servir este Ripasso à temperatura ambiente em combinação com carnes grelhadas ou cozidas.