Valpolicella Ripasso Superiore Cesari 2022
O Valpolicella Ripasso Superiore Cesari é um vinho tinto fruto de anos de experiência e tradição, e grande expressão do terroir onde nasce. O vinho macera por algumas semanas em contato com as cascas do Amarone, adquirindo cor, taninos e estrutura, para depois envelhecer em madeira e em garrafa. Suculento, rico e suave, no nariz destacam-se notas de frutos vermelhos, cereja e delicadas nuances especiadas. Perfeito para um jantar de inverno entre amigos!
O Valpolicella Superiore Ripasso é um rótulo com um perfil aromático rico e doce, produzido pela importante adega veneta Cesari. Este vinho expressa toda a maestria enológica da propriedade, sendo realizado através da peculiar técnica do ripasso, que prevê uma maceração do Valpolicella nas preciosas vinhas já fermentadas do Amarone. Através dessa prática, o vinho adquire mais cor, estrutura e complexidade organoléptica, posicionando-se de fato a meio caminho entre a dinamicidade de um Valpolicella e a generosidade de um Amarone.
Valpolicella Ripasso Superiore Cesari tem origem de uma assemblagem de 75% de Corvina Veronese, 20% de Rondinella e 5% de Negrara e Rossignola, variedades cultivadas em vinhedos em colinas voltadas para o sul. Após a clássica vinificação em tinto através da fermentação alcoólica em contato com as cascas e de um breve descanso, em janeiro o Valpolicella é colocado para macerar por 15-18 dias nas vinhas secas do Amarone. Uma vez realizada a separação do vinho e completada também a fermentação malolática, o vinho é colocado a amadurecer em barricas de madeira por alguns meses até o definitivo engarrafamento.
Na análise visual, o Valpolicella Ripasso Superiore da adega Cesari mostra uma cor vermelho rubi com nuances púrpuras. O espectro aromático é definido por vivas sensações de cereja e outros frutos vermelhos maduros, acompanhados por convidativos toques de especiarias doces. O gole, suave e de corpo médio, é caracterizado por frescor suculento e taninos finos que contribuem para a facilidade de beber geral. Saborosas as percepções frutadas que definem o fechamento gustativo. O conselho do produtor é servir este Ripasso à temperatura ambiente em combinação com carnes grelhadas ou cozidas.