Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021 - 37.5cl
O Ripassa di Zenato é um Valpolicella produzido com a técnica do Ripasso sobre as borras do Amarone. Nasce de uvas Corvina, Rondinella e Oseleta e é deixado a envelhecer por 18 meses em tonneau. Encorpado e intenso, abre-se com um bouquet de pequenos frutos vermelhos que se alternam com nuances de amêndoa. Na boca é estruturado e saboroso, aveludado e de boa persistência
“Ripassa” é o nome do célebre Valpolicella Superiore Ripasso da vinícola Zenato: um vinho elegante e complexo, ligado à antiga prática de “ripassare” as melhores expressões do Valpolicella. Trata-se de um dos vinhos mais representativos e importantes da família Zenato, o ponto de chegada de mais de meio século de experimentações na vinha e na vinícola.
O Valpolicella “Ripassa” nasce das típicas uvas de Corvina, Rondinella e Oseleta, vinificadas e maceradas em aço por 10-12 dias. O vinho assim produzido é separado das cascas e depois conservado em aço até o mês de janeiro, quando são prensadas as uvas passificadas do Amarone. Neste ponto, o Valpolicella é “ripassato”, ou seja, colocado em contato com as pomaces do Amarone por 7-8 dias, durante os quais fermenta uma segunda vez, enriquecendo-se de aromas e perfumes, estrutura e teor alcoólico. O processo produtivo é coroado por um envelhecimento de 18 meses em tonneaux e por pelo menos 6 em garrafa.
O Valpolicella Superiore Ripasso “Ripassa” de Zenato é um vinho intenso e encorpado, macio e aveludado, com os inconfundíveis e suculentos aromas de frutos vermelhos maduros e com um sabor rico e longo, de boa acidez e estrutura. Um vinho tinto para acompanhar pratos saborosos de carne, embutidos e queijos curados; um vinho que nunca se acabaria de beber. De fato, seu nome parece um convite agradável a continuar: “Ripassa”.