Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021
Perfeitos para oferecerO Ripassa di Zenato é um Valpolicella produzido com a técnica do Ripasso sobre as borras do Amarone. Nasce de uvas Corvina, Rondinella e Oseleta e é deixado a envelhecer por 18 meses em tonneau. Encorpado e intenso, abre-se com um bouquet de pequenos frutos vermelhos que se alternam com nuances de amêndoa. Na boca é estruturado e saboroso, aveludado e de boa persistência
O Valpolicella Superiore "Ripassa" é a interpretação deste grande tinto do território, realizada pela famosa adega veronesa Zenato. Trata-se de um vinho jovem, nascido na esteira do extraordinário sucesso internacional do Amarone, que levou os produtores da região a inventar um novo rótulo que pudesse, em parte, se aproximar desse tipo de experiência gustativa. A prática de passar o vinho sobre as vinhas do Amarone confere estrutura, maciez e riqueza aromática, proporcionando um gole harmonioso e sedutor, em linha com o rosto internacional da área da Valpolicella.
“Ripassa” é o Valpolicella Superiore da Zenato, fruto de uma adega que desde 1960 cultiva vinhedos e produz vinhos em Valpolicella e na área da denominação Lugana. Hoje, a propriedade se estende por quase cem hectares, divididos em diferentes propriedades, localizadas em Sant’Ambrogio della Valpolicella, onde são cultivadas as variedades de uva tinta, e Sirmione e Peschiera del Garda, terra das uvas brancas. Os vinhos refletem fielmente o caráter do território, com um perfil clássico e tradicional. Na base do vinho está uma seleção de uvas de Corvina, Rondinella e Oseleta de excelente qualidade, provenientes de diferentes parcelas das vinhas da empresa. A fermentação ocorre em tanques de aço a temperatura controlada, com maceração nas cascas por uma dúzia de dias. O vinho amadurece em aço até janeiro, quando é passado sobre as borras do Amarone para uma segunda fermentação que dura cerca de uma semana. O vinho depois amadurece por 18 meses em tonneau de carvalho e afina por 6 meses em garrafa.
O tinto Valpolicella Superiore "Ripassa" da Zenato é dedicado a quem prefere a suavidade, os taninos aveludados e sedosos, o caráter sedutor e suave. Concentrado e encorpado, mas sem a densidade do Amarone, é perfeito para degustar com carnes assadas, grelhadas ou com caça miúda no espeto. À vista apresenta uma bela cor rubi escura e brilhante. O perfil olfativo é muito rico, com aromas de compota de groselha preta, de amora silvestre, de ameixa de polpa vermelha, notasde sub-bosque, de suaves especiarias orientais, de tabaco e cacau amargo. Amplo e envolvente, apresenta um gole quente e frutado, que lembra principalmente a fruta madura de polpa vermelha. O final é harmonioso e persistente, com um fechamento em sensações especiadas e balsâmicas.